Регистрация Войти
Вопрос

Приготовление хлеба в хлебопечке с использованием обычных дрожжей, а не хлебопекарных

Если вы используете хлебопекарные дрожжи Fleischmann, то сколько обычных дрожжей в пакетике вам понадобится для рецепта, в котором указан пакетик хлебопекарных дрожжей?



У нас есть как минимум три разных вида дрожжей Fleischmann's: один для хлебопечек, а два других — у меня был один из них, и я не мог понять, какой именно, — хлеб получился плотным.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64485/making-bread-in-a-bread-maker-using-regular-yeast-not-bread-maker-yeast
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Я успешно испекла хлеб в хлебопечке, используя традиционные дрожжи Fleischmann’s, которые представляют собой крошечные шарики, гораздо более крупные, чем дрожжи для хлебопечек. Главное отличие в том, что при использовании традиционных дрожжей я смешиваю их с водой и сахаром и оставляю до тех пор, пока они не начнут пениться, затем перемешиваю и выкладываю в форму. Затем я добавляю все остальные ингредиенты, смешивая соль с мукой и добавляя её последней.

  1. В пакетике быстрорастворимых дрожжей содержится примерно 2 1/4 чайной ложки дрожжей.



    Обратите внимание, что быстродействующие дрожжи, используемые в хлебопечках, немного отличаются от активных сухих дрожжей. Быстродействующие дрожжи обычно представляют собой гранулы гораздо меньшего размера, и их можно смешивать непосредственно с сухими ингредиентами без предварительной активации. Активные сухие дрожжи представляют собой гранулы большего размера и часто требуют предварительной активации. Однако есть несколько брендов, которые не требуют дополнительной активации.



    Обратите внимание, что не все быстродействующие дрожжи продаются в маленьких пакетиках. Я использовала быстродействующие дрожжи SAF и осталась очень довольна результатом.


  1. Я поддерживаю вашу рекомендацию покупать SAF-дрожжи на развес — они намного дешевле, чем в пакетиках из фольги, и их проще использовать в нужном количестве. Я храню свои дрожжи в морозилке (в стеклянной банке), и они могут храниться больше года.
  1. Согласно вашему дополнению, вам может повезти больше, если вы активируете дрожжи. Нагрейте небольшое количество жидкости (примерно 1/4 стакана) до чуть тёплого состояния (~105 °F, ~40,5 °C) и размешайте в ней дрожжи. Добавьте их в хлебопечку после того, как они начнут пениться, что займёт всего несколько минут. Если они не начинают активно пениться, считайте, что они испорчены, и купите ещё дрожжей, прежде чем продолжать.
  1. Используйте такое же количество дрожжей. — Когда я училась печь хлеб и ещё пользовалась хлебопечкой, я пробовала разные марки и «ароматы» дрожжей, которые продавались в заранее отмеренных пакетиках из фольги. Возможно, между ними были небольшие различия, но мне казалось, что все они работают примерно одинаково. Так называемые «дрожжи для хлебопечки» могут действовать немного быстрее, но я думаю, что вы добьётесь такого же успеха, используя «обычные» дрожжи.
  1. @rumtscho Возможно, дело в культурных различиях, но в Америке есть пакетики с быстрорастворимыми дрожжами, предназначенными специально для хлебопечек. Думаю, Кейт спрашивает, чем можно заменить пакетик таких дрожжей для хлебопечки.
  1. Привет, Кейт, я не совсем понимаю, о чём ты спрашиваешь. Что значит «дрожжи не для хлебного теста»?
  1. В магазинах Fleishmann's продаются дрожжи для хлебопечек, активные сухие дрожжи, быстродействующие сухие дрожжи, свежие активные дрожжи и дрожжи для теста для пиццы. Для приготовления хлеба можно использовать любые из них. breadworld.com/products Какие именно дрожжи вы считаете «обычными»? Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи вместо дрожжей для хлебопечек, вы можете это сделать. Полагаю, это уже обсуждалось в других вопросах.
Вы уже ответили на этот вопрос