Как восстановить чугунную сковороду после перегрева?

Похоже на ржавчину. Я думаю, что произошло следующее: вы быстро сожгли всю приправу, так что зола не успела образоваться и улетела вместе с дымом. При остывании на чистом железе образовался поверхностный слой ржавчины.

То же самое происходит, когда вы очищаете чугунную посуду в режиме очистки духовки. При остывании она становится оранжевой, и её снова нужно отмыть, а затем поставить чугунную посуду в духовку, чтобы она нагрелась и из неё вышла влага, прежде чем наносить первый слой масла.

Чтобы избавиться от ржавчины, нужно использовать горячую воду и зелёную губку для мытья посуды. Горячая вода просто нагревает сковороду, и она быстрее высыхает. Поставьте сковороду обратно на плиту и вытрите воду бумажным полотенцем. Следите за тем, чтобы воздух над поверхностью сковороды не поднимался выше чем на 2,5 см. Когда почувствуете, что сковорода почти нагрелась, налейте одну-две чайные ложки вашего любимого растительного масла. Распределите его и вытрите бумажным полотенцем. Оставьте сковороду на среднем огне и никуда не уходите. Когда масло начнёт комковаться (оно будет собираться в капли на дне сковороды), протрите его свежим бумажным полотенцем. Дайте дну сковороды высохнуть от жара, затем налейте ещё одну чайную ложку масла и повторите процедуру 3–4 раза, чтобы восстановить несколько слоёв приправы.

Если хотите, можете продолжать так делать до 9 раз, при условии, что будете высушивать масло после каждого цикла, но в конечном счёте вы потеряете вложенные средства. Лучше уже не будет. Единственный способ продолжать улучшать антипригарное покрытие — использовать сковороду и правильно за ней ухаживать, тогда покрытие станет гладким и блестящим.

Я сделал то же самое и думаю, что красновато-коричневый порошок — это ржавчина. Он прилипал к моим пальцам, как ржавчина. Когда я стёр порошок, дно уже не было скользким, так что, думаю, я сжёг приправу.

Сами по себе хлопья отсутствовали, но вокруг места ржавчины было светло-жёлтое кольцо, которое, как мне показалось, было признаком того, что приправа начала отслаиваться от металла.

Я обработал его наждачной бумагой, промыл и заправил заново.

В этом и заключается прелесть чугуна. Потрите его солью, металлической мочалкой, наждачной бумагой или даже пескоструйным аппаратом. Хорошенько промойте, заново обработайте и продолжайте пользоваться. Как говорит @Jason Whipple, если вы не повредили его, то обычно его можно восстановить.

Хорошенько потрите его солью и заново смажьте. Чугун практически невозможно испортить. Если на нём нет трещин, его всегда можно очистить и использовать снова.

Не волнуйтесь, чтобы повредить чугунную сковороду, нужно приложить гораздо больше усилий. Самое худшее, что может случиться, — это перегрев приправы, в этом случае она может отслоиться. Если приправа начала отслаиваться, нужно удалить отслоившиеся части и нанести новую приправу.

По фотографии сложно сказать, но это похоже не на пригоревшую приправу, а скорее на пригоревший осадок. Если это так, то можно попробовать как-то очистить сковороду. Проблема в том, что физических методов очистки, скорее всего, будет недостаточно, химическая очистка с использованием щёлочи повредит приправу, а химическая очистка с использованием кислоты, если приправа повреждена, может немного окислить сковороду. Так что велика вероятность, что вам придётся заново готовить приправу.

Если это действительно похоже на налёт, а не на окисленный металл, я бы посоветовал замочить его в тёплой, но не горячей кислоте. Хорошо подойдёт уксус или раствор лимонной кислоты. Затем попробуйте оттереть налёт жёсткой пластиковой щёткой.

Если проблема не исчезла, или приправа тоже исчезла, или если приправы не было с самого начала, вам придётся очистить поверхность и нанести новую приправу. У нас есть несколько вопросов на эту тему, а в интернете полно советов. Лично я предпочитаю использовать щёлочь (даёт наилучший результат, удаляет как старую приправу, так и ржавчину), владельцам самоочищающихся духовых шкафов нравится сжигать её, и есть ещё несколько способов.