Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать так, чтобы ломтики буден (кровяной колбасы) не разваливались при жарке на сковороде?

Я хочу обжарить на сковороде несколько ломтиков буден, а затем положить их на ломтики багета с яблочным компотом.



Я и раньше готовила буден, и часто к концу приготовления он хоть немного, но разваливался. Мне очень нужно, чтобы эти ломтики держались вместе, и я задумалась, что можно сделать, чтобы этого не произошло.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/64314/how-to-keep-boudin-blood-sausage-slices-from-disintegrating-when-pan-frying
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Я попробовал несколько способов, и этот дал наилучший результат:



    Я положил буден в морозилку на 10 минут, а потом нарезал его.



    Я начал обжаривать их на среднем огне и, как только верхняя сторона начала подрумяниваться, перевернул их. Я проделал это примерно три раза, чтобы ломтики не подрумянивались неравномерно.



    Общее время приготовления: 10 минут.

  1. Лучше всего готовить колбасу целиком, но можно и разрезать её



    Разогрейте духовку до 250 градусов



    Обжарьте колбасу до румяной корочки



    Поставить в духовку до готовности



    Приготовьте яблочный соус



    Смешайте соус с тёплым буденом
  1. Можно поступить совсем по-другому: раскрошить его заранее, быстро обжарить, а затем просто выложить на багет
  1. У меня не будет доступа к духовке.
  1. Не могли бы вы приготовить колбасу целиком, а затем нарезать её и обжарить на сковороде до румяной корочки?
Вы уже ответили на этот вопрос