Что означают слова «порция» и «размер порции»?

Размер порции — это произвольное количество продукта, обычно измеряемое в граммах или миллилитрах. Количество порций в упаковке рассчитывается простым делением чистого количества продукта в упаковке определённого размера на размер порции.

Производители, по сути, берут размер порции из воздуха — это теоретическое количество, которое может быть подано, но зачастую оно не имеет ничего общего с реальностью. Однако указанный на этикетке размер порции имеет значение, поскольку он связан с информацией о пищевой ценности, которая также указана на этикетке.

Поэтому, если в продукте много калорий, жира, сахара и/или соли, производители указывают неоправданно маленький размер порции, чтобы создать впечатление, что продукт менее вреден, чем на самом деле. На самом деле люди могут съедать в разы больше указанного количества.

Если вы хотите узнать пищевую ценность своей порции, вам нужно умножить её на процентное соотношение вашей порции к указанному на этикетке размеру порции. Например, если ваша порция составляет 340 мл, а указанный на этикетке размер порции — 120 мл, то умножьте пищевую ценность на 3.

Что касается вопроса «что такое чашка?», то, хотя «чашки» часто используются в качестве меры объёма в рецептах, на самом деле это довольно неточная единица измерения. Например, количество муки в чашке может варьироваться в зависимости от того, насколько плотно она насыпана. Гораздо точнее отмерять продукты по весу, поэтому размер порции в 1/2 чашки соответствует весу в 124 г. Чтобы рассчитать пищевую ценность самостоятельно, измеряйте фактическую порцию по весу, а не по объёму.

Вам определённо не следует пытаться понять, как правильно питаться или как часто употреблять тот или иной продукт, исходя из размера порции, указанного производителем. Есть много других источников, где можно получить полезные советы о том, как составить здоровый и питательный рацион. Я бы в последнюю очередь стал ориентироваться на этикетку на упаковке расфасованных полуфабрикатов.

Размер порции — это просто количество, которое «обычно употребляется». Это не говорит о том, что вы должны употреблять, сколько вам нужно есть в день, как часто или в какой части приёма пищи. Это просто информация о том, что люди обычно едят.

Управление по САНИТАРНОМУ НАДЗОРУ ЗА КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ и МЕДИКАМЕНТОВ приложило немало усилий, чтобы разработать своего рода рекомендации по всему этому. Если вы хотите ознакомиться с подробностями, вы можете прочитать эту часть Кодекса федеральных нормативных актов (Раздел 21, часть 101, подраздел А, раздел 101.12). По сути, у них есть суммы для категорий продуктов питания, так что в идеале, если кто-то производит новый продукт, в таблицах уже будет соответствующая запись.

Но очевидно, что обобщения работают не так хорошо. В любой категории есть продукты, для которых указанные размеры порций нереалистичны. У всех разные предпочтения. Размер порции зависит от того, какую часть перекуса или основного блюда составляет тот или иной продукт. Некоторые производители пытаются сделать так, чтобы продукты с высоким содержанием жиров, сахара и калорий выглядели не так плохо, и выбирают минимально возможные размеры порций в рамках рекомендаций. Поэтому вы часто будете сталкиваться с тем, что порции сильно отличаются от того количества, которое вы съели бы за один перекус или за один приём пищи, и они, скорее всего, будут слишком маленькими, а не слишком большими.

Лучше всего рассматривать размер порции с точки зрения того, что он должен быть примерно одинаковым, чтобы вы могли легко оценить пищевую ценность того количества, которое вы съедаете. Например, если размер порции хлопьев составляет 30 г, а для ваших хлопьев это одна чашка, то независимо от того, съедите вы полчашки или две чашки, вы сможете произвести подсчёты.

Таким образом, для этой цели важно приблизительное количество, которое люди обычно съедают, отсюда и понятие «обычного потребления». Это означает, что, как вы и сказали, «основные продукты», которые люди обычно едят в качестве основной части трапезы, будут иметь больший размер порции, в то время как продукты, которые обычно едят в качестве перекуса, будут иметь меньший размер порции. Но это не суждение о том, как вам следует их есть, а просто о том, как люди обычно едят их.

Части этикеток с пищевыми продуктами, призванные дать некоторое представление о том, сколько, по их мнению, вы должны есть, - это столбец % суточной нормы для отдельных питательных веществ, а не размеры порций. Поэтому, чтобы убедиться, что ваши ореховые смеси или пережаренные бобы являются "подходящим" количеством для употребления в пищу, вам следует присмотреться повнимательнее и, возможно, скорректировать различия между вашими диетическими потребностями и обобщениями, сделанными FDA при выборе суточной нормы.

Нетрудно найти продукты, в одной порции которых содержится больше рекомендуемой суточной нормы какого-то конкретного питательного вещества, а также нетрудно найти продукты, в десяти порциях которых содержится гораздо меньше суточной нормы всех питательных веществ. Таким образом, размер порции сам по себе ничего не говорит о количестве порций, которые нужно съесть; это просто произвольная, но, будем надеяться, удобная единица измерения.

Это отвечает на большинство ваших вопросов, пронумерованных Как насчет «что такое чашка» ... это стандартная мера измерения. В магазинах США вы можете найти мерные чашки на 1 чашку (или на доли/кратные значения). Это эквивалентно 236,6 мл. Это не просто содержимое любой произвольной чашки, поэтому мерная чашка, которая идет в комплекте с вашей рисоваркой, скорее всего, не подходит — вероятно, она на 180 мл