Где я могу купить свежие живые дрожжи для выпечки хлеба? (НЕ активные сухие дрожжи)

Для тех, кто сказал, что сухие дрожжи — это то же самое, что и свежие: всё зависит от рецепта. У меня есть бабушкин рецепт булочек, которые можно хранить в холодильнике. Мне 62 года, а рецепт намного старше меня. Я пробовала использовать в этом рецепте сухие дрожжи, но ничего не вышло. Кто-то даже дал мне несколько советов по корректировке рецепта, но всё равно ничего не получилось. Поэтому каждый год я отправляюсь на поиски свежих дрожжей.
Я узнала, что его можно сразу заморозить, и тогда он будет храниться дольше. Но после разморозки его нужно сразу же использовать.
Я нашла его в некоторых магазинах Giant Eagle.
Мина

И Red Star, и Fleischmann's производят свежие дрожжи для выпечки, но, поскольку это скоропортящийся продукт с ограниченным сроком хранения, требующий постоянного охлаждения, они ограничивают зону продаж и указывают это на своих сайтах:

Эти традиционные дрожжи продаются в холодильном отделе продуктового магазина. Из-за короткого срока хранения они доступны только в ограниченных регионах.

^{(Флейшман)}

Дрожжи для выпечки доступны в ограниченном количестве магазинов на Среднем Западе и Северо-Востоке США

^{(Красная Звезда)}

Если вы живёте в этих штатах, помните, что свежие дрожжи нужно хранить в холодильнике, поэтому они будут не на полке с другими видами сухих дрожжей, а где-то в холодильнике. Спросите у продавцов.

Некоторые пользователи на других форумах сообщают, что, по их наблюдениям, в некоторых магазинах свежие дрожжи есть в наличии в периоды, когда обычно пекут хлеб, например на Рождество, но в остальное время года их нет. Я не могу прокомментировать достоверность этого утверждения, но, судя по тому, что я читал об этом в разных источниках, в нём может быть доля правды. Даже магазины, «специализирующиеся на свежих дрожжах», идут на небольшой финансовый риск, храня их у себя, — они скоропортящиеся, и обычные покупатели предпочитают сухие дрожжи, с которыми они знакомы.

Если вам не повезло (с географической точки зрения) , я советую вам обратить внимание на небольшие этнические или ремесленные пекарни. Свежие дрожжи продаются в больших упаковках. Если вы найдёте пекарню, где их используют, то, вежливо попросив, вы можете получить желаемую порцию. Обратите внимание на коэффициент пересчёта: вам понадобится примерно в 3 раза больше сухих дрожжей (по весу).

Купить свежие дрожжи в интернете, скорее всего, не получится: производители не отправляют их целыми грузовиками, а интернет-магазину пришлось бы приложить немало усилий, чтобы доставить 2 унции дрожжей и при этом сохранить их в прохладном месте.

Другой вариант — если он вам доступен — это продуктовый магазин в районе, где проживает много иммигрантов из Восточной Европы. В Анн-Арборе, штат Мичиган (до его закрытия в прошлом году), был польский магазин, где живые дрожжи продавались на развес (отрезанные от большого блока, по консистенции такие же, как дрожжи для выпечки).

Попробуйте поискать в магазине для домашних пивоваров или спросите в местной пекарне, можно ли у них купить закваску, или (что ещё лучше и дешевле) приготовьте закваску самостоятельно.