Как происходит оценка качества продукции в США?

• Все ли предметы оценены по одной шкале (с одинаковыми обозначениями)?

Нет. Сортировка применяется к каждому виду фруктов и овощей, и зачастую она может различаться в зависимости от формы продукта (свежий, консервированный, замороженный, в виде сока, предназначенный для дальнейшей переработки и т. д.).

Кроме того, для разных продуктов используется разная номенклатура: где-то применяется маркировка «Класс А», «Класс Б» и т. д. Где-то используется маркировка «№ 1», «№ 2» и т. д. Количество классов может варьироваться. А где-то используется другая номенклатура, например «Привлекательный класс» или «Коммерческий класс», как самостоятельно, так и в сочетании с числовой/буквенной системой классификации.

• А вся ли продукция проходит сортировку, чтобы, например, я мог пойти в магазин и узнать, какого сорта у них тот или иной фрукт?

Сортировка является добровольной, и, как правило, она обходится производителям в круглую сумму. Многие местные производители не утруждают себя этим, если только не поступает жалоба на качество, особенно если они продают продукцию на местном рынке или где-то ещё. Однако при заключении маркетинговых соглашений это часто требуется. Сортировка обязательна для международных поставок, но обычно проверяются лишь небольшие образцы из конкретной партии.

• От каких характеристик обычно зависят оценки и какие характеристики они игнорируют?

На самом деле это можно узнать, только ознакомившись с правилами оценки конкретных продуктов (существуют рекомендации для более чем 100 различных видов/форм фруктов и овощей). Рекомендации для фруктов находятся здесь, а для овощей — здесь. Также обратите внимание, что это только национальные рекомендации Министерства сельского хозяйства США. Штаты и региональные рынки также могут устанавливать собственные правила оценки, поэтому «средний» помидор, продаваемый на фермерском рынке штата, может соответствовать «очень большому» помидору по шкале оценки Министерства сельского хозяйства США.

Но в целом оценивание часто включает в себя такие аспекты, как:

• Размер (иногда указывается размерная категория или минимальный размер для классификации)


• Внешний вид (цвет, форма, степень «зрелости», достаточная для правильного созревания, если плоды ещё не созрели, правильная обрезка, если применимо, наличие посторонних частей, например плодоножек у мелких плодов, и т. д.)


• Текстура (упругость, гладкость, общие характеристики «спелости» и т. д.)


• Дефекты (пятна, грязь, гниение/порча, повреждения/болезни, вызванные вредителями, повреждения от солнца/жары или холода, посторонние включения и т. д.)


• Допустимые отклонения (допустимые уровни отклонений по вышеуказанным характеристикам или процентное соотношение деталей, не соответствующих различным характеристикам)

Характеристики, которые обычно НЕ учитываются при оценке:

• Аромат/вкус


• Внутренняя часть продукта (поскольку при сортировке обычно обращают внимание на внешний вид, если только нет подозрений на скрытую гниль, болезнь и т. д.)


• Упаковка (за исключением упаковки, которая может повредить продукт)