Регистрация Войти
Вопрос

Как сохранить попкорн в глазури?

У меня есть идея, как приготовить попкорн в карамели или с зефиром. Я ещё не пробовал. Я знаю, что попкорн быстро становится твёрдым и безвкусным. Можно ли использовать другой способ приготовления или добавить в рецепт консервант, который не повлияет на вкус?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/65884/how-to-preserve-coated-popcorn
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Пара заметок:




    1. Влага — главный враг. Перед упаковкой попкорн должен быть сухим и прохладным.


    2. Используйте кокосовое масло: что-то в его составе, похоже, предотвращает черствение попкорна.


    3. Упаковка. Я предпочитаю использовать большие стеклянные банки для хранения попкорна. Герметичность обязательна.

  1. Проблема попкорна заключается в том, что он быстро черствеет, и достаточное количество глазури поможет избежать этой проблемы. Возможно, вам придётся добавить карамель с достаточно низкой вязкостью, чтобы она хорошо покрывала зёрна. При необходимости вы всегда можете нанести второй слой глазури.



    Также стоит отметить, что во многих местах, где продают фасованный попкорн, обычно используют попкорн в форме «грибочков». Я предполагаю, что это сделано для того, чтобы попкорн меньше ломался при транспортировке, но, возможно, есть и другие причины (например, попкорн медленнее черствеет из-за меньшего соотношения поверхности к объёму воздуха).
  1. Как можно дольше... 3 месяца?
  1. Как долго, по вашему мнению, это будет продолжаться — часы, дни, недели?
  1. Я знаю, что есть похожий вопрос, но он не даёт ответа на то, что мне нужно знать, а именно: можно ли добавить консервант в рецепт, учитывая, что я уже покрываю его карамелью или зефиром.
Вы уже ответили на этот вопрос