Сломалась стеклянная крышка для запекания — чем заменить?

Я не думаю, что есть что-то готовое, чем можно было бы заменить форму. Другие блюда, тарелки и т. д., как предлагается в других ответах, в некоторой степени подходят, но, как правило, 1) плохо подходят по размеру и 2) не имеют ручек. В результате, когда вы достаёте горячую форму из духовки, вы рискуете тем, что горячая фарфоровая тарелка соскользнёт и упадёт на пол, разбившись, или на ваши колени, и вы обожжётесь. Независимо от того, попытаетесь ли вы сначала приподнять «крышку» руками в перчатках или достанете всю упаковку из духовки, это будет непросто.

Если только у вас нет второго блюда очень удобной формы, которое хорошо подходит к вашей сковороде, то не существует простого решения, которое оправдало бы себя в долгосрочной перспективе. Если вы не хотите покупать крышку, то можете попробовать сделать её самостоятельно, но для этого потребуются продвинутые навыки в гончарном деле, металлообработке или в чём-то ещё, что зависит от выбранного материала, и это займёт у вас больше времени (и, возможно, больше денег на материалы), чем покупка новой крышки.

Второй вопрос заключается в том, что мы не знаем, что вы готовите. «Пищевая плёнка не помогает — ничего не пропекается» — похоже, у вас может возникнуть ситуация, когда вам понадобится высокая температура (духовка-тостер? Что-то вроде лазаньи, которой нужна хрустящая корочка?), и тогда вам не поможет ничего, кроме стекла, если вы будете выпекать с закрытой крышкой 100 % времени. Если это так, попробуйте запекать дольше под менее проницаемой крышкой, а последние 10–15 минут — без крышки, возможно, в режиме «гриль».

Обычно я использую для этого большую тарелку (но убедитесь, что она выдерживает нагрев, или разогревайте её медленно) или, как предлагалось ранее, используйте крышку побольше. Иногда в качестве крышки можно использовать плоскую форму для запекания, например для пирога с заварным кремом (один мой друг однажды даже использовал сковороду). Просто проявите фантазию и найдите что-нибудь термостойкое и достаточно большое, чтобы накрыть сверху.

Один из «лайфхаков» — поставить сверху стеклянную форму для запекания большего размера (например, 9 x 13 дюймов поверх 8 x 8 дюймов). Она достаточно тяжёлая, чтобы обеспечить более-менее герметичное прилегание.