Регистрация Войти
Вопрос

Каково назначение этой неглубокой чугунной детали с 19 отверстиями и ушками?

Эту вещь мне подарил несколько лет назад человек, который купил её на распродаже имущества. Тогда я почистил её, заново обработал и сразу же забыл о ней.



Сначала я подумал, что это, возможно, форма для улиток, но, присмотревшись, понял, что углубления слишком мелкие. В каждом из 19 углублений помещается примерно от 1/2 до 3/4 столовой ложки (7–11 мл). На обратной стороне и ушках нет никаких заметных отметок, по которым я мог бы ориентироваться.



Кто-то сказал, что это может быть сковорода Æbleskiver или форма для капкейков, но по сравнению с образцами, которые у меня есть, я так не думаю. Углубления на этой сковороде не такие глубокие, а дно относительно плоское (скорее в форме диска, чем полусферы).



Кто-нибудь знает, для чего нужна эта чугунная деталь? Это вообще кухонная утварь?



таинственный чугунный стакан
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/65768/what-is-the-function-of-this-shallow-19-divoted-eared-cast-iron-piece
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Хотя другие ответы выглядят убедительно, я полагаю, что это также можно использовать для приготовления блинов, которые, как я только что узнал, плохо переводятся с русского на другие языки. Но они выглядят как



    введите описание изображения здесь

  1. Я из Нидерландов и сказал бы, что это poffertjes pan (действительно, мини-блинчики).


  1. В Норвегии из него делают мункер, хотя гораздо чаще встречается вариант с 7 отверстиями.



    мункеджерн

  1. Похоже, что такая сковорода используется во многих кухнях мира. Помимо голландских
    поффертье и тайской десертной сковороды, упомянутой в другом ответе, аналогичная сковорода используется для приготовления южноиндийского блюда под названием пудду или паниярам. Из статьи в Википедии:




    Падду или Кужи паниярам — это индийское блюдо, которое готовится на пару
    с использованием специальной формы. Тесто готовится из чёрной чечевицы и риса и
    по составу похоже на тесто для приготовления идли и доса.2
    Блюдо может быть сладким или острым в зависимости от ингредиентов
    пальмового сахара и перца чили соответственно.




    Куджи паниярам



    Есть также японское блюдо, которое готовят на похожей сковороде. Опять же, из Википедии:




    Такояки — это японская закуска в форме шариков, приготовленная из теста на основе пшеничной муки
    и обжаренная на специальной сковороде для такояки. Обычно её начиняют
    фаршем из осьминога (тако) или нарезанными кубиками осьминогами, темпурной крошкой (тэнкасу), маринованным
    имбирём и зелёным луком




    Такояки

  1. Эта форма идентична той, в которой готовят тайский десерт из кокосовой смеси. Я живу в Таиланде и вижу их почти каждый день. Этот десерт называется каном крок и очень популярен во всём Таиланде.



    Каном Крок — тайский кокосовый десерт
  1. На самом деле не так уж много. Я лишь вскользь упомянул, что его можно использовать для этого. Например, эту сковороду.
  1. Но какие у вас есть доказательства того, что маленькие блинчики готовят на специальной сковороде, а не на широкой блиннице?
  1. @rheone Пока я не увидел ваше сравнение, я тоже не мог уловить разницу.
  1. Форма, которую вы нарисовали для минкера, больше похожа на то, что я знаю как датский Æbleskiver. Полости намного больше и имеют полусферическую форму, в отличие от формы, изображённой в исходном вопросе. Посмотрите на моё сравнительное фото этих двух форм.
  1. Приведённые примеры не так убедительны, как другие, поскольку полости имеют полусферическую форму, а не плоскую.
  1. Мне кажется, что на вашем изображении отверстия имеют форму полусферы, в то время как на изображении в вопросе дно плоское, а углубления гораздо менее выражены.
  1. Помимо приготовления поффертье, как описано в другом ответе, судя по информации в интернете, ещё одним подходящим вариантом использования сковороды является каном крок.

  1. Они похожи на голландские формы для «мини-блинчиков»... в них готовят поффертье.



    В продаже есть почти идентичные сковороды здесь.



    В статье в Википедии о них говорится более подробно:




    Поффертье — традиционное голландское блюдо из жидкого теста. Они похожи на маленькие пышные блинчики и готовятся из дрожжевого теста и гречневой муки. В отличие от американских блинчиков, они имеют лёгкую, пористую текстуру. Обычно поффертье подают с сахарной пудрой и сливочным маслом, а иногда с сиропом или адвокаатом.




    И изображение с страницы с рецептами:



    Голландский поффертьес
  1. Эта фотография обманчива. Сначала я подумал, что это шишки, а не плесень.
  1. Если вам нужен рецепт, то мне повезло с dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm
  1. О... и если вы собираетесь их сделать... я настоятельно рекомендую вам взять большую бутылку с дозатором. Возможно, вам придётся отрезать кончик, чтобы расширить горлышко.
  1. Я много лет пытался найти чугунную сковороду. (У меня есть тонкая алюминиевая, которую я не могу использовать на индукционной плите.) Мой брат думал, что нашёл такую, и подарил мне её на Рождество, но отверстия в ней были полусферическими (как в той, на которую ссылается Катия ... которая больше похожа на сковороду для такояки ... отверстия были меньше, чем в сковороде aebleskiver)
Вы уже ответили на этот вопрос