Срок хранения открытых банок с анчоусами и анчоусовой пастой в холодильнике?

Мне нравится, когда в доме есть анчоусы в том или ином виде, и всякий раз, когда я их покупаю (в виде пасты или в банке), у меня остаётся лишнее, и я храню их в холодильнике. В интернете можно найти разные мнения о сроке их хранения: одни говорят, что он составляет несколько дней или недель, другие — что месяцы или годы. В более подробных рекомендациях говорится, что консервированные анчоусы хранятся дольше благодаря маслу («при условии, что они полностью покрыты маслом») и что паста безопасна из-за соли, а также из-за того, что металлическая банка не даёт воздуху испортить её.

Эти утверждения кажутся разумными, но я бы предпочёл получить больше информации по этому вопросу. Спасибо!