Регистрация Войти
Вопрос

как вернуть влагу в уже приготовленные холодные роллы/спринг-роллы

Я приготовила холодные роллы с морковью, огурцом, болгарским перцем и курицей в рулетах из рисовой бумаги. Вчера мы их съели, но немного осталось. Мы положили влажное кухонное полотенце на дно контейнера, а сверху — ещё одно. Теперь они стали твёрдыми и жёсткими. Я подумала, можно ли как-то вернуть роллам влагу.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/65630/how-to-regain-moisture-into-already-made-cold-rolls-spring-rolls
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Это было давно, но для тех, кто, как и я, ищет решение, скажу, что лучше всего положить на них влажное бумажное полотенце и поставить в микроволновку на 20–30 секунд :)

  1. Вы можете попробовать окунуть их в воду, даже проколоть кожицу и оставить на некоторое время в воде, а затем нагреть. Под воздействием тепла процессы активизируются, и в сочетании с очень влажной внешней поверхностью влага иногда проникает внутрь (приводя к равновесию). Конечно, иногда вместо этого вы получаете что-то горячее, склизкое и всё равно жёсткое — это возможно, но не обязательно.

  1. Думаю, вы не сможете восстановить влагу в оставшихся спринг-роллах, особенно после того, как положите их в холодильник. Овощи очень быстро теряют влагу даже при комнатной температуре, не говоря уже о хранении в холодильнике. Влажное полотенце лишь временно смягчает кожуру, пока овощи находятся в холодильнике, но внутренняя часть овощей всё равно высыхает. Лучше всего есть их свежими, сразу после жарки во фритюре.


  1. После изменения текстуры рисовой бумаги вернуть ей первоначальный вид невозможно. Спринг-роллы нужно съесть практически сразу после приготовления.


Вы уже ответили на этот вопрос