Регистрация Войти
Вопрос

Как уменьшить мощность микроволновой печи, чтобы попкорн не подгорел?

На Рождество я получила в подарок от Nordic Ware «миску для попкорна для микроволновки», от которой были в восторге мой папа и сестра. Обычно я готовлю попкорн на плите в своей микроволновке Whirley Pop, которая отлично справляется со своей задачей, но мне захотелось попробовать и эту.



К сожалению, моя микроволновка мощностью 1100 Вт оказалась слишком мощной, и в итоге попкорн либо подгорал, либо приходилось останавливать процесс, когда оставалось много нераскрывшихся зёрен. Я уже собирался отказаться от этой затеи, но попробовал приготовить попкорн в арендованном загородном доме, где микроволновка была намного менее мощной. Попкорн получился потрясающим!! Он был невероятно вкусным, даже несмотря на то, что я использовал гораздо меньше кокосового масла.



Я пробовал использовать микроволновку на пониженной мощности, но это не помогло. Из-за того, что при пониженной мощности микроволновка просто отключается на короткое время (см. этот вопрос), процесс приготовления нарушается.



Можно ли попробовать что-то ещё, например, поставить в микроволновку стакан или два воды вместе с попкорном? Это может помочь поглотить часть энергии микроволнового излучения. Возможно, я проведу эксперимент...
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/65582/how-to-reduce-microwave-power-to-prevent-burned-popcorn
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Я постоянно готовлю обычный попкорн в бумажных пакетах для сэндвичей. Я заметил, что если замочить зёрна в воде на 10 минут, а затем высушить и приготовить, то они не подгорят и будут лучше раскрываться (будут светлее и крупнее).

  1. Я совсем забыл, что задавал этот вопрос! Методом проб и ошибок мне удалось настроить микроволновую печь Nordic Ware так, чтобы она отлично работала с моей мощной микроволновой печью. Мы пользуемся ею 1–3 раза в неделю уже более 6 лет. Вот лучший способ, который я нашёл:



    1. Несмотря на то, что в инструкции указано, что максимальное количество зёрен должно составлять 1/3 стакана, я использую чуть больше 1/2 стакана. Чем больше попкорна, тем лучше он усваивается.

    2. Я не использую масло при приготовлении попкорна. Никакого масла. Вместо этого я добавляю 1/4 стакана кипячёной воды из чайника к зёрнам непосредственно перед тем, как положить их в микроволновку. (Обратите внимание, что вся вода превратится в пар, а попкорн получится сухим.)

    3. При таком количестве воды (даже почти кипящей) время приготовления в моей микроволновке увеличивается примерно до 5:30–6:00.

    4. Я даю ему попкорнить как следует, и он немного высыпается из миски. Но если оставить его там надолго, он подгорит, поэтому я останавливаюсь и вынимаю весь попкорн.

    5. Непропечённые зёрна снова отправляются в микроволновку, а в углубление на крышке добавляется немного воды. Время приготовления: ~2 минуты.


    Вот и всё! Когда они всплывут, я добавлю много сливочного масла и, конечно же, посолю.

  1. Я часто экспериментирую с рецептами для микроволновки, в том числе с попкорном. Мой совет: выключите микроволновку до того, как попкорн начнёт подгорать, достаньте готовые зёрна из формы и положите в микроволновку ещё немного зёрен. Так попкорн не подгорит.


  1. Если поставить в микроволновку стакан с водой, то на попкорн будет воздействовать меньше микроволновой энергии. Я использую большой стакан (250–350 мл), когда размягчаю сливочное масло, потому что хочу, чтобы вода поглотила большую часть энергии. Для попкорна можно использовать 60–120 мл воды.



    Я также обнаружил, что количество масла имеет огромное значение. Иногда я готовлю попкорн в бумажном пакете для ланча. Если я не использую масло, то получаю смесь из подгоревшего и непропечённого попкорна, как вы и описали. Если добавить чайную ложку масла на 1/3 стакана попкорна, результат будет намного лучше. Возможно, вам просто нужно добавить немного больше масла, чтобы попкорн получился отличным.
  1. Такой подход кажется правильным, но я не думаю, что вода вам чем-то поможет. В закрытой ёмкости ядра будут нагреваться до 100 °C, пока не выкипит вся вода. То есть это замедляет процесс приготовления, а не ускоряет его.
  1. Уилл, добро пожаловать на сайт! Обратите внимание, что все сайты Stack Exchange работают не так, как большинство форумов, с которыми вы, возможно, знакомы. (Начните с ознакомительного тура и посетите наш справочный центр!) Я отредактировал ваш пост, оставив совет и убрав часть «посетите мой блог». Вы, конечно, можете разместить ссылку на свой блог на странице своего профиля...
  1. @user100013 Попробуйте отодвинуть чашку с водой подальше от попкорна. Также попробуйте использовать меньше воды.
  1. Я попробовала добавить 1/3 стакана воды, но у меня ничего не вышло. Вода немного бурлила, а попкорн вообще не взрывался. Мне пришлось прекратить процесс. Возможно, я что-то сделала не так.
  1. Только не дайте воде выкипеть! Вчера я по ошибке налила немного меньше воды в одну из кастрюль, и кукуруза отлично лопалась до самого конца, пока вода не выкипела, а потом часть кукурузы подгорела!
  1. @Sneftel поппер от Nordic Ware не закрывается; у него очень неплотно прилегающая крышка с воздушными зазорами. Кроме того, поскольку количества воды, которое я использую, недостаточно для того, чтобы полностью погрузить зёрна, я думаю, что часть микроволн будет воздействовать непосредственно на зёрна, не попадая на воду или водяной пар. Эти микроволны будут нагревать зёрна так же, как и без воды. Однако вода поглощает часть микроволновой энергии, поэтому зёрна / попкорн не подгорают. Кроме того, я думаю, что после того, как вся вода выкипела, пар в микроволновой печи всё ещё поглощает часть энергии.
  1. Я очень рад, что это сработало. Спасибо, что поделились результатом!
  1. Я пытался добавить больше масла, но это не особо помогло. Однако очень маленький стакан воды (думаю, я использовал примерно 3 столовые ложки или 1,5 унции) помог очень хорошо! Почти как в микроволновке с меньшей мощностью. Конечно, я добавил немного масла (для вкуса, и, вероятно, это тоже помогло избежать пригорания).
Вы уже ответили на этот вопрос