Может ли приготовление нута занять более двух часов?

Я готовила нут в течение 2 часов, но он всё ещё слишком жёсткий, чтобы его можно было есть. (Перед этим я замачивала его на 24 часа).

Может ли такое быть? Они пролежали у меня в кладовке несколько лет, не повлияло ли это на них? (Они выглядят и на вкус как новенькие, просто не становятся мягкими)

Примечание: я, конечно же, сверился с рецептом и информацией в интернете — везде указано 1,5 часа. Так что же я делал не так?