Можно ли использовать щёлок в качестве разрыхлителя вместо пищевой соды?

Мне интересно попробовать приготовить вафли, используя концентрированный раствор щёлочи вместо пищевой соды в качестве разрыхлителя. У меня есть три вопроса по этой теме:

1. Может ли это сделать мои вафли более пышными (из-за увеличения количества реакций, выделяющих CO2, или по какой-то другой причине)?


2. Повлияет ли это на вкус вафель?


3. Безопасно ли употреблять в пищу вафли, в которых произошла реакция с щелочной водой? (Очевидно, что перед употреблением нужно дождаться завершения реакции с щелочью).
   
   
   
   
   1. Сколько времени должна идти реакция щелочи перед приготовлением?
   
   

Примечательно, что для приготовления вафель я часто использую закваску, в которой есть кислотный компонент. Я заметил, что в результате получается сильная реакция с пищевой содой, и это навело меня на мысль, что с щёлочью реакция будет ещё сильнее, но я беспокоюсь о вкусе и безопасности при проглатывании.