Когда приправлять попкорн?

Мне нравится добавлять приправы сразу после того, как я достаю кукурузу из микроволновки. В этот момент в попкорне ещё остаётся немного пара/влаги (правда, не так много), и эта влага помогает приправе, которую вы используете, прилипать к кукурузе.

Кроме того, если вы ещё этого не сделали, подумайте о том, чтобы использовать специальную соль для попкорна, так называемую «соль для попкорна». Она мельче поваренной соли, и это помогает ей лучше прилипать к зёрнам. Поищите в интернете, есть много брендов. Я использую соль со вкусом сыра.

В этом вопросе также есть несколько подсказок Как сделать так, чтобы приправа прилипала к домашнему попкорну?

Когда мне было чуть больше двадцати, я три года проработал в кинотеатре. С маслом всё непросто. Мы разогревали его в микроволновке, а потом отделяли от него воду. Если в масле остаётся вода и вы добавляете его в попкорн, попкорн размокнет и будет неприятно пахнуть. Обычно мы сливали воду, чтобы отделить её, но это работает, только если масла много. Небольшое количество можно подогреть на сковороде, чтобы вода испарилась. затем, увы, выложите его на готовую воздушную кукурузу. Делайте это так, чтобы и кукуруза, и масло были тёплыми одновременно. Не накрывайте воздушную кукурузу, чтобы она не остыла. В воздушной кукурузе всё ещё есть немного влаги, из-за которой ваше угощение будет не таким хрустящим.
Если вы хотите добавить сушёные специи, попробуйте смешать их с маслом после того, как сольёте воду. Не нагревайте смесь сильнее, чем она уже тёплая. Вы же не хотите, чтобы специи подрумянились. Если бы специи добавляли в чайник во время приготовления попкорна, они бы подгорели.

После, потому что тогда поверхность будет достаточно большой, чтобы впитать вкус.

Я бы также посоветовал использовать органически выращенную кукурузу. Вот почему:

http://www.scientificamerican.com/article/time-to-rethink-corn/