Можно ли уменьшить размер без кипячения?

Не существует практических способов сделать это быстро и без нагревания.

Если вы хотите высушить продукты при комнатной температуре, вам поможет перемешивание. Существуют устройства, предназначенные для перемешивания продуктов (у меня было такое от одного британского стартапа, оно работало от 4 батареек типа АА), или вы можете использовать стационарный миксер. Если вы используете очень медленный режим, повышение температуры из-за трения будет незначительным.

Добавьте к этому большую площадь поверхности и камеру с очень сухим воздухом, как предлагает rackandboneman, чтобы испарение происходило ещё быстрее. Это должно значительно сократить процесс. Но это всё равно будет процесс из серии «приготовь и жди долго», а не «приготовь быстро». И вы, скорее всего, будете находиться в опасной зоне для любого пригодного в пищу продукта, поэтому используйте этот метод только для жидкостей, которые могут храниться долго, если только вы не можете выделить для этого процесса отдельный холодильник.

Вы можете поместить контейнер с едой в более крупный закрытый контейнер, в котором также находится сильный осушитель, например цеолит или силикагель. Перед использованием их, вероятно, нужно будет высушить в горячей духовке, но это не имеет никакого отношения к нагреву или охлаждению продуктов. Убедитесь, что осушитель не соприкасается напрямую с едой. Осушитель будет постоянно стремиться высушить воздух в контейнере, в то время как еда будет пытаться сделать обратное и, таким образом, терять влагу...

Это не самый практичный вариант для домашней кухни, но ротационные испарители справляются с этой задачей, снижая давление над жидкостью и обеспечивая её циркуляцию для увеличения площади поверхности.

Существует кулинарный вакуумный роторный испаритель, который можно приобрести всего за 9 999,95 долларов США по специальному заказу! Обратите внимание, что он также улавливает пар для конденсации, потому что зачастую желаемый вкус обусловлен летучими ароматическими соединениями, которые испаряются быстрее, чем вода, поэтому пытаться выпарить/уварить воду бесполезно.

Так что, если вы хотите сконцентрировать ароматические вещества, в домашних условиях вам, скорее всего, не повезёт. Если вам нужно просто растворить в воде что-то неароматическое (глупый пример: превратить сахарную воду в сироп), то кипячение/испарение может сработать. Конечно, можно ускорить процесс, используя как можно более широкую поверхность (большую сковороду), слегка нагревая её и обдувая поверхность вентилятором. Но без кипячения это всё равно займёт ужасно много времени.