Регистрация Войти
Вопрос

Содержит ли консервированный тунец консерванты?

Я хочу знать, как тунцу удаётся так долго храниться в банке. Используют ли они консерванты? Или там только тунец и вода (или масло, или рассол)?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66789/does-canned-tuna-contain-preservatives
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Консервирующий эффект консервирования основан на




    • уничтожение всех бактерий и грибков (которые в той или иной степени присутствуют даже в абсолютно безопасных продуктах) с помощью сочетания высокой температуры и давления в течение определённого времени

    • предотвращение попадания новых бактерий или грибков в пищу путём герметизации контейнеров

    • предотвращение окисления за счёт герметизации банок

    • иногда для этого используются ингредиенты, которые не подходят для размножения бактерий и грибков, например кислоты (маринованные огурцы, например) или сахар (в нём меньше воды).



    Для вашего тунца это означает, что температура и давление в процессе консервирования достаточны для предотвращения порчи в течение длительного времени.



    Как правило, в специальных консервантах нет необходимости. Проверка этикетки должна это подтвердить. Если какой-то бренд всё же решил их добавить, вы можете выбрать другого производителя.
  1. Это всё равно что спросить: «А как насчёт H2O?» Всё состоит из химических веществ. Омега-3 кислоты — это тоже химические вещества. Кроме того, в данном случае соль не нужна для консервации, она используется для усиления вкуса, чтобы консервированный тунец не был таким пресным, как обычно.
  1. @Escoce, для вас NaCl — это «химия»?
  1. Отличный ответ, хотя я бы начал с фразы «Никаких химических консервантов, но тунец консервируется следующим образом...» Или что-то в этом роде.
  1. Если вы не можете определить, что вам нравится, а что нет, лучше просто не спрашивайте об этом. Спросите, что входит в состав консервированного тунца, кроме тунца и воды (или масла, или рассола), и тогда вы сможете понять, нравится вам это или нет. (удалено обсуждение натуральных и искусственных продуктов — это постоянная тема для обсуждения, и нам не нужно каждый раз поднимать её)
Вы уже ответили на этот вопрос