Запечь мясо, а затем овощи?

Если я правильно понял ваш вопрос (пожалуйста, дайте мне знать, если я ошибаюсь), вы хотите знать, будет ли воздух внутри духовки передавать аромат от одного только что вынутого блюда к другому, ведь ароматы в воздухе не успеют рассеяться?

Ответ на этот вопрос, как правило, отрицательный. Единственным исключением может быть ситуация, когда при приготовлении первого блюда в духовке образовалось много дыма.

На самом деле вы можете испечь белый торт с изысканным вкусом на одном уровне духовки, пока на другом уровне готовится рыба, и торт не будет иметь привкуса рыбы. Если предположить, что в моём примере с рыбы не будет капать сок, я бы поставил рыбу на уровень выше торта, так как ароматы, переносимые горячим воздухом, будут подниматься вверх.

Возможно, кто-то другой сможет лучше объяснить суть этого научного вопроса. Я отвечаю только исходя из собственного опыта, например, когда я готовила несколько блюд на День благодарения одновременно. В связи с этим я хотела бы сказать ещё кое-что. Если вы можете одновременно поставить в духовку запеканку и свинину, вы можете готовить их вместе.

Я регулярно использую духовку для приготовления ужина, а сразу после этого ставлю в неё буханку хлеба. Насколько я могу судить, это никак не влияет на вкус хлеба.

Если вы беспокоитесь о том, что влага/пар от первого блюда испортят второе, можно проветрить духовку в течение нескольких минут, но это не сильно повлияет на результат. Если вы хотите быть уверены (или обнаружили, что это действительно влияет на вкус, а проветрить духовку невозможно), просто накройте запеканку сверху фольгой, чтобы минимизировать контакт с воздухом.