Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли есть томатную пасту, если на ней нет плесени?

Сегодня, когда я готовила соус болоньезе, я убрала заплесневелую часть томатной пасты и использовала в соусе ту часть, которая не заплесневела. Поискав информацию в интернете, я узнала, что из-за этого можно заболеть. Но я уже добавила томатную пасту в соус, и было бы огромной ошибкой выбрасывать его. Поскольку соус нужно готовить около часа, можно ли уничтожить плесень под воздействием высокой температуры?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66830/is-the-un-moldy-part-of-tomato-paste-still-safe-to-eat
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. На этом форуме немного обсуждают помидоры, которые слишком долго пролежали в холодильнике. Многие говорят, что ботулизм может развиться только в банке (избегайте вздувшихся банок) и что после вскрытия банки может появиться плесень, но это не так страшно.



    На этом сайте говорится, что обычно это совершенно нормально и что если вы сотрёте плесень, то единственной проблемой может стать лёгкий неприятный привкус.



    Кроме того, есть множество людей, которые утверждают, что вы умрёте, если съедите хоть немного испорченных помидоров. (но не объясняют почему)



    Если вам действительно не хочется его выбрасывать, просто съешьте его и рискните. Скорее всего, вы не умрёте.

  1. Я бы не стал употреблять этот соус. Возможно, вы уничтожили плесень, но в соусе всё равно могут быть токсины. В таких ситуациях многое зависит от обстоятельств, например от того, есть ли у тех, кто употребляет соус, аллергия на плесень. Поэтому типичный ответ таков: when in doubt, throw it out. Я бы сказал, что если вы настаиваете на том, чтобы попробовать его, то съешьте совсем немного и подождите около 30 минут, чтобы проверить, не появится ли у вас сыпь и не начнёт ли чесаться горло. Но это может быть крайне небезопасно, и я бы не советовал так делать.
  1. Я в замешательстве: во второй ссылке не говорится, что это абсолютно нормально. Там написано: «Хотя плесень может и не причинить вам вреда, я бы не стал рисковать».
  1. Как и в случае с большинством грибов, видимая часть плесени — это лишь та часть, которая производит споры. Остальная часть продукта может быть заражена удалёнными «корнями» плесени.
  1. или они могут разрушить ваши почки или печень. А в Финляндии проводится исследование, которое должно выяснить, могут ли токсины плесени вызывать детский диабет.
  1. Стоит также отметить, что многие токсины, вырабатываемые плесенью, являются канцерогенными, то есть вы можете не ощущать их вредного воздействия сразу, но в долгосрочной перспективе они могут нанести вред вашему здоровью.
  1. Я собирался сказать: «Только если вы живёте в эпоху зомби-апокалипсиса. Но даже в этом случае не факт». Затем я наткнулся на это. Я всё ещё не уверен. «Большинство видов плесени безвредны и вряд ли причинят вам вред...» Что ж, думаю, решать вам.
  1. @Chris H поднимает важный вопрос о здоровье. Мы с моими маленькими детьми можем справиться практически с любым вирусом/бактерией. Но если у вас есть люди с ослабленным иммунитетом (пожилые, перенёсшие серьёзную операцию, больные СПИДом/ВИЧ и т. д.), которые могут употреблять... выбросьте это.
  1. На будущее: есть компании, которые выпускают томатную пасту в тюбиках, которых хватает НАДОЛГО. У меня даже есть тюбик с надписью «Срок годности не ограничен».
  1. Довольно подробный ответ о том, как бороться с плесенью, можно найти здесь: cooking.stackexchange.com/a/34671/34394
  1. Во многих случаях с вами всё будет в порядке, если вы хорошенько прокипятите его. В других случаях это может быть довольно неприятно или опасно, особенно если у вас не самое крепкое здоровье. Даже если соус сильно прокипятить, не все бактериальные токсины разрушатся. То, сколько чистой пасты вы удалили из-под формы, также может иметь значение.
Вы уже ответили на этот вопрос