Вопрос
Alisa fancy
Вчера 23:53
Почему сливочное масло постепенно тает, а пропекается только верхняя часть масляного бисквита?
Я не использовала растопленное сливочное масло. Я взяла размягчённое сливочное масло и смешала его с сахаром в блендере. Получилась масса, похожая на крем. Я также использовала 1 стакан и четверть стакана муки и другие ингредиенты.
Я испекла пирог в режиме гриля в своей обычной духовке, но пирог не пропекся. Только масло плавилось и плавилось. Когда я переключилась на комбинированный режим, потому что режим гриля слишком долгий, пропеклась только верхняя часть, а нижняя осталась сырой. Что мне делать?
Пожалуйста, дайте мне совет.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66783/why-is-the-butter-gradually-melting-and-only-the-top-of-my-butter-cake-done
1
Ваша проблема в том, что вы готовите в режиме гриля. Или, по крайней мере, в одной из ваших проблем. Режим гриля предназначен для того, чтобы подрумянить верхнюю часть, не пережаривая остальную. Помимо подгорания верхней части, это может привести к тому, что остальная часть пирога осядет, но при этом будет достаточно горячей, чтобы растопить сливочное масло.
В целом для выпечки важно использовать режим, обеспечивающий равномерный нагрев. Обычно он называется «конвекция»/«конвекция с принудительной вентиляцией», просто «духовка» или как-то похоже. Такие режимы, как «гриль» или «верхний нагрев», подходят для приготовления некоторых блюд и часто используются для доведения до готовности продуктов, которые уже пропеклись, но нуждаются в небольшом подрумянивании сверху. При выпечке особенно важно предварительно разогреть духовку, даже если речь идёт о современных моделях. Установите желаемую температуру, и загорится индикатор. Он погаснет, когда духовка нагреется до нужной температуры. Возможно, вам захочется подождать ещё немного.