Как придать вкус фрикаделькам, которые стали пресными из-за слишком долгого хранения в морозилке?

Мясо становится жёстким, потому что при длительном хранении в морозилке оно может высохнуть. Чтобы сделать мясо более сочным, добавьте в него яйцо. Тщательно перемешайте яйцо с мясом, чтобы оно полностью впиталось.

Мне никогда не удавалось добиться успеха, используя старые замороженные фрикадельки (или другие замороженные мясные полуфабрикаты) в их первоначальном виде. Однако я согласен с mech в том, что приготовление в мультиварке придаёт блюду аромат и делает его более нежным. Если у вас нет мультиварки или вы не в настроении её использовать, есть другой способ добиться того же результата. Выберите нужный рецепт, положите все ингредиенты вместе с фрикадельками в высокую кастрюлю. Накройте его, поставьте на плиту и тушите на медленном огне в течение нескольких часов.

Что касается меня, то я обычно измельчаю старые фрикадельки, как ты сделал со «Слэппи Джо». Затем я готовлю их так же, как свежее мясо, и добавляю любые приправы, которые мне по душе. Я не очень люблю экспериментировать, поэтому обычно выбираю что-то нейтральное, например луковый порошок, чесночный порошок, орегано, петрушку и базилик. Некоторые мои друзья используют тмин, имбирь, карри или другие специи.

Ещё один способ приготовления мясного пюре — добавить несколько свежих ингредиентов. (Возможно, вы делали так со своими «неряшливыми Джо», но я не видел ваш рецепт.) Например, обжарьте нарезанный лук, перец, грибы, чеснок и всё, что вам нравится, а затем смешайте с мясом. Благодаря новым ингредиентам старое блюдо становится свежим на вкус. Я тоже люблю сыр во всех блюдах, поэтому в зависимости от рецепта я добавляю тёртый сыр в сковороду или форму для запекания или посыпаю им готовое блюдо. Мне нравится выдержанный пармезан или азиаго, но есть и острые сыры, которые также помогают замаскировать вкус несвежего мяса.

Когда у меня оказывается подпорченное в морозилке или очень старое замороженное мясо, я использую мультиварку. Найдите рецепт, который вам нравится и который готовится долго (6–9 часов на медленном огне), и готовьте. Например, вот рецепт супа с фрикадельками и овощами (я его не рекламирую, просто говорю, что «это то, что вам нужно»).