Регистрация Войти
Вопрос

Стоит ли есть рис после истечения срока годности?

Недавно на день рождения мне подарили набор для приготовления паэльи. В него входят сковорода, немного риса, специи и инструкция.



Пакетик риса



К сожалению, при осмотре упаковки с рисом я вижу, что срок его годности истекает в июне 2015 года (то есть около 8 месяцев назад).



Лучше всего до свидания



Рис не такой уж дорогой, может, мне просто заменить его? (Вместо того чтобы, возможно, умереть ужасной смертью?).



Рис — это «испанский рис, специально подобранный для паэльи».



Если этот рис нельзя есть, то каким рисом можно заменить «рис для паэльи»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66662/is-eating-rice-well-after-its-use-by-date-a-bad-idea
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Рис — один из тех продуктов, которые могут храниться очень долго, если их правильно хранить, то есть в прохладном, сухом месте, защищённом от насекомых.



    Более важным моментом является приправа. Молотые специи быстро теряют аромат. Это не значит, что они обязательно испортятся, но вкус может стать немного пресным. Плесень появляется только при наличии влаги, как в случае с рисом.



    Ещё более важный момент — это жиры. Некоторые смеси специй содержат жиры, которые со временем могут прогоркнуть. Я советую вам проверять состав на этикетке.



    Итак:




    • проверьте рис на наличие «живности» и её следов

    • принюхайтесь к смеси для маринования на случай, если что-то пахнет не так



    И если всё в порядке, наслаждайтесь паэльей.





    Вопрос касается риса:



    Белый рис может храниться «бесконечно», а у коричневого риса срок хранения ограничен несколькими месяцами, так как содержащиеся в нём жиры могут прогоркнуть. Подробнее см. Всё ещё вкусно.



    На тот маловероятный случай, если у вас не получится приготовить рис (или для будущих блюд из паэльи), используйте так называемый рис бомба или Каласпарра. Это испанский круглозёрный рис с меньшим содержанием крахмала, чем у арборио, который используется для приготовления ризотто.



    Что касается заменителей, то здесь мнения расходятся:




    • Некоторые говорят, что для наиболее похожих зёрен лучше использовать арборио, но в этом случае результат будет более липким

    • Другие предпочитают длиннозёрный рис, потому что он менее клейкий.
  1. Если на упаковке указано «срок годности до», а не «срок годности», то продукт безопасен. Во многих случаях производители просто хотят, чтобы вы съели продукт и купили ещё
  1. Rice is one of those dry staples that last a looooong time if stored properly — Я могу в это поверить. Готов поспорить, что в старину рис использовали на парусных судах и рассчитывали, что его хватит на несколько лет.
  1. Если рис выглядит неаппетитно, чем его можно заменить? Рис арборио?
  1. В Австралии обычно указывают дату «употребить до», а не «срок годности до». Раньше я думал, что разница в основном семантическая. То есть я бы воспринимал это как «лучше употребить до ...». Если есть разница, почему они не указывают две даты?
  1. Даты «годен до» нужны не для того, чтобы вы не умерли ужасной смертью, а для того, чтобы вы не съели что-то не самое лучшее. Даты «срок годности до» могут уберечь вас от ужасной смерти.
  1. Подробнее о ризотто и рисе для паэльи здесь.
Вы уже ответили на этот вопрос