Вопрос
Kelly
Вчера 23:53
Как адаптировать рецепты для скороварки с плитой под рецепты для электрической скороварки?
Во многих рецептах для скороварки, которые я нахожу в интернете, используется плита, а в некоторых говорится, что готовить нужно на медленном или сильном огне, или что нужно начать с сильного огня, а затем убавить его до слабого, сохраняя давление, и т. д. У меня электрическая скороварка, в которой можно выбрать низкое или высокое давление и время приготовления под давлением, но нельзя регулировать огонь. Как мне использовать эти рецепты для плиты с моей электрической скороваркой?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66612/how-do-i-convert-stove-top-pressure-cooker-recipes-into-electric-pressure-cooker
1
Самое большое различие, которое я знаю между скороварками для плиты и электрическими скороварками, заключается в том, что электрическим скороваркам требуется гораздо больше времени для сброса давления после приготовления. Те, что я видел/сравнивал, сбрасывают давление примерно в два раза дольше (10–15 минут для плиты, 20–25 минут для электрической). Самая очевидная причина, которая приходит мне в голову, заключается в том, что обычную скороварку можно отодвинуть от горячей плиты, а электрическую — нет.
В результате я бы сократил время приготовления примерно на 10 минут, чтобы компенсировать разницу.
Что касается высокой/низкой температуры, то главное преимущество электрических скороварок заключается в том, что они более энергоэффективны и хорошо распределяют тепло. Вам не нужно беспокоиться о перепадах температуры — доведите давление до нужного уровня и включите таймер.