Как сделать овсяное печенье более мягким/тягучим?

Я использую тот же рецепт овсяного печенья Vanishing Oatmeal Cookie от Quaker, но, чтобы печенье было более мягким и тягучим, я добавляю 1 столовую ложку светлого кукурузного сиропа и уменьшаю количество плотно утрамбованного коричневого сахара с 3/4 стакана до 2/3 стакана. По этому изменённому рецепту получается идеальное овсяное печенье, которое остаётся мягким, эластичным и тягучим в течение нескольких дней. Пожалуйста, попробуйте и напишите, понравилось ли вам!

При использовании модифицированной версии рецепта овсяного печенья из кулинарной книги Doubleday я заметила, что печенье получается более мягким и тягучим, если делать его достаточно большим, чтобы оно соединялось во время выпекания. Так что, по сути, делайте печенье как можно крупнее. Возможно, вам придётся скорректировать время выпекания (крупное печенье обычно нужно готовить немного дольше, но ненамного). Чем дольше вы его готовите, тем менее мягким оно будет.

Я изменила рецепт: увеличила количество ингредиентов в три раза, использовала пищевую соду вместо разрыхлителя (в меньшем количестве), заменила белую муку на цельнозерновую и растопила сливочное масло с сахаром и ванилью (и добавила к нему яйца) вместо того, чтобы следовать инструкциям (это удобно, так как позволяет начать с твёрдого или замороженного сливочного масла, делает тесто менее сухим, а печенье — более блестящим).

Не беспокойтесь о том, что файлы cookie соединяются. Они разъединяются.

К вашему сведению: по изменённому рецепту печенье получается почти таким же вкусным, как и оригинальное (немного отличается, но не сильно). Да, я использовала 100 % цельнозерновую муку (не частично). Изменения были внесены для того, чтобы сделать печенье более питательным, уменьшить количество алюминия и упростить процесс (с использованием сливочного масла).

Во-первых, позвольте мне извиниться за то, что вы считаете отсутствие опыта чем-то плохим или даже постыдным. Обычно я делюсь своими рецептами только с невестками и внучками и никогда не отвечаю на их вопросы в негативном ключе, как в примере выше. Поэтому я думаю, что сейчас самое время поделиться с вами своим опытом. Я не эксперт, но заметила, что начинающие пекари могут взглянуть на рецепты свежим взглядом, а поиск альтернативных вариантов часто приводит к лучшим результатам. УРА НАМ ;-} Я тоже начала с этого рецепта и немного изменила его под свой вкус.
ВАРИАНТЫ:

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала на стакан муки.


• Замените каждую чашку коричневого сахара (200 г) на 2/3 стакана (160 мл) жидкого подсластителя на ваш выбор. Я ОБОЖАЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЁД!!


• На каждые 2/3 стакана (160 мл) жидкого подсластителя уменьшите количество других жидких ингредиентов примерно на 1/4 стакана (60 мл).


• Добавление фруктов также придаёт блюду восхитительный вкус и сочность! Я предпочитаю добавлять:


• 1 стакан измельчённых орехов пекан, 1/2 стакана сушёной клюквы,


• 1/2 стакана сушёной вишни и


• 1 стакан изюма.
  = Обязательно замочите сухофрукты в горячей воде минимум на 20 минут. Я предпочитаю замачивать их на час.

Расскажите нам, какие у вас получились угощения! Мне бы хотелось узнать о новых вариантах, которые вы нашли! Наслаждайтесь, и да благословит Бог руки, которые дарят радость жизни!!

Мой рецепт почти такой же, но в нём ½ стакана сливочного масла и ½ стакана кулинарного жира. Не знаю, просто говорю. В моём рецепте 2½ стакана овсяных хлопьев, а для «Чирио» нужно добавить ½ стакана. В вашем рецепте уже указано 3 стакана овсяных хлопьев. Попробуйте добавить ещё сливочного масла или кулинарного жира

Кукурузный крахмал — отличный способ сделать печенье более мягким и тягучим. Он помогает удерживать влагу после выпекания.

Если добавить больше сахара, они станут нежнее.

Одно яйцо или два — особой разницы нет, но, возможно, стоит заменить недостающее яйцо столовой ложкой чего-нибудь жидкого (молока, кленового сиропа, воды и т. д.)

Без яиц, которые делают тесто влажным, оно будет более хрустящим.

Ещё один фактор — сколько времени смесь должна постоять, чтобы впитать жидкое яйцо, прежде чем её запекут. Чем дольше, тем мягче

Я использую патоку и белый сахар вместо коричневого, и это делает их более нежными и менее хрустящими.

Кроме того, если овсяные хлопья не пересушены, то, если добавить в рецепт ещё 1/2 стакана, они станут более рассыпчатыми.