Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать так, чтобы миндальные булочки поднялись равномерно?

Я готовлю маленькие булочки из миндальной муки в силиконовых формочках в виде половинки шара. Проблема в том, что мне нужно, чтобы они равномерно поднялись и приняли идеальную форму мини-булочек.
Что мне делать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66446/how-can-i-make-my-almond-buns-rise-evenly
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Похоже, ваша форма для выпечки стоит в духовке не совсем ровно. Попробуйте поставить её в духовку на противень.



    Один из способов уменьшить образование купола — снизить температуру выпекания. В этом ответе на похожий вопрос содержится много полезной информации.


  1. Действительно ли форма стоит ровно в вашей духовке? Вы ставите её на противень или что-то в этом роде? Возможно, булочки поднимаются вертикально, но ваш противень не ровный, поэтому, когда вы достаёте булочки из духовки, они получаются косыми.
  1. Но даже если они получатся идеальными, я бы хотела найти способ сделать так, чтобы они поднимались равномерно и в итоге выглядели как мини-булочки для бургеров. Моя форма выглядит так: g01.a.alicdn.com/kf/HTB16Je.JpXXXXbXXFXXq6xXFXXXg/… Я бы хотела, чтобы булочки выглядели так: thirstyfortea.com/wp-content/uploads/2014/02/…
  1. Теперь, когда я смотрю на них, мне кажется, что они загибаются к краям формы. Думаю, это потому, что я не использовал рамку.
  1. Было бы полезно увидеть их в форме. Все ли они выпуклые по направлению к внешней стороне формы, все ли выпуклости расположены с одной стороны (например, все с левой стороны каждой булочки, когда они находятся в форме) или они расположены совершенно хаотично, без какого-либо порядка?
  1. У них есть купол сбоку, а я хочу, чтобы у них был купол в центре или, ещё лучше, чтобы у них вообще не было купола, а они были равномерно приподняты со всех сторон.
  1. Хорошо, а почему они поднимаются неравномерно? Они что, куполообразные?
  1. Взбейте 6 яиц в миске, добавьте 100 г растопленного сливочного масла и перемешайте. Добавьте 150 г миндальной муки и 2 ч. л. разрыхлителя и перемешайте до получения однородной массы. Вылейте примерно 1/3 стакана в формы и выпекайте 20 минут при температуре 175 °C.
  1. Нам нужно намного больше информации, прежде чем мы сможем ответить на этот вопрос. Какой рецепт? Как вы его готовите?
Вы уже ответили на этот вопрос