Регистрация Войти
Вопрос

Есть ли разница во вкусе между говядиной женского и мужского пола?

Подруга сказала, что говядина от быков стоит дороже. Думаю, она имеет в виду разницу во вкусе мяса разных пород или какие-то другие критерии, из-за которых говядина стоит дороже. Есть ли такая разница?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66453/is-there-a-difference-in-taste-between-female-and-male-beef
1
+ Читать

2 Комментария

  1. По этой ссылке с сайта МГУ;




    В тушах тёлок было немного больше мраморности, чем в тушах бычков, но
    оценка качества по шкале Министерства сельского хозяйства США существенно не отличалась.




    То есть разница в качестве/вкусе не настолько велика, чтобы заморачиваться...




    живая масса тёлок в среднем составляла 149,80 доллара, а бычков — 149,70 доллара за
    центнер




    Судя по всему, тёлки (самки) стоят дороже бычков (кастрированных самцов)... на 10 центов за сотню веса.
  1. Я думал, что большинство самцов отбраковывают для получения телятины или «молочной говядины», чтобы им не приходилось иметь дело со взрослыми быками, которые бродят вокруг.
Вы уже ответили на этот вопрос