Регистрация Войти
Вопрос

Что означает, если крышка банки захлопывается?

Если при открытии стеклянной банки с готовым соусом для спагетти (с плоским уплотнителем) раздается громкий звук, это плохо или хорошо?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66410/what-does-it-mean-when-a-jar-lid-pops
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Для сохранения свежести газировка упаковывается в вакуумную упаковку с помощью нагревания, обработки паром, гомогенизации и пастеризации. Она «выстреливает», когда вы открываете упаковку, как банка с колой или пепси. Нет «выстрела», нет герметичности, значит, газировка несвежая (возможно, испорченная). Существуют газировки как в вакуумной упаковке, так и в упаковке под давлением.



    Вакуумные пломбы откачивают воздух. Герметичная упаковка для горячих блюд запечатывается, а затем помещается в холодную ванну.

  1. Хлопок используется для обозначения того, что НЕ произошло одно из двух событий.



    1) был ли он вскрыт ранее или не был ли он плотно закрыт.



    2) порча продукта. Даже если банка была герметично закрыта, при порче продукта выделяются газы, которые повышают давление внутри банки.



    Предостережение: в прошлом у нас был случай, когда кто-то открыл банку с соусом, использовал небольшую порцию, и через час или два из неиспользованной части соуса начала выделяться пена. Таким образом, продукт может испортиться и без видимых признаков. Я думаю, что это был единичный случай, но такое всё же может произойти.

  1. При консервировании (или стерилизации, как в данном случае) ингредиенты закладываются в банку в горячем виде, а затем накрываются крышкой. Когда ингредиенты остывают, внутри банки создаётся вакуум, который притягивает крышку. Когда вы открываете крышку и слышите хлопок, это означает, что воздух заполняет пространство внутри банки с низким давлением, что свидетельствует о хорошей герметичности. Это, безусловно, хорошо.



    Если хлопок не раздался, это означает, что в банке больше нет низкого давления. Это может быть связано с тем, что банка была закрыта неплотно, или с тем, что содержимое испортилось, несмотря на герметичность, и внутри банки образовался газ. В любом случае это означает, что банку нельзя употреблять в пищу.


  1. Громкий звук (похожий на хлопок) — это звук, который вы слышите, когда банка не была открыта ранее.



    Я считаю, что это «хорошо». Однако качество соуса полностью зависит от бренда и ингредиентов.


  1. Думаю, вы могли бы добавить, что на многих крышках от банок есть специальное углубление, которое вогнуто, когда содержимое находится в относительном вакууме, и выпукло, когда вакуум исчезает... и это тоже сопровождается звуком.
  1. @MarcLuxen Шеннан, конечно, прав, но на самом деле это даже не расширение. Это просто объяснение — почему хорошо, если он всплывает? Потому что это указывает на то, чего не произошло.
  1. @MarcLuxen Я не могу с вами не согласиться. Вполне допустимо расширить сценарий, предложив обратный вариант. Я нашёл этот ответ интересным во всех отношениях. +1
  1. Если бы не было поп-бита, это не имело бы отношения к вопросу и, возможно, сбило бы с толку
  1. Об этом и говорится в моём ответе, @MarcLuxen.
  1. Раздался хлопок. Тюлень был плоским. Значит, его можно есть.
  1. Воспользовался автоматической миграцией в чат, чтобы навести порядок без удаления. (Напишите мне в чат, если у вас возникнут дополнительные вопросы.)
  1. Привет, Крис. Заголовок и текст — это два разных вопроса. Я бы предложил выбрать один из них и отредактировать другой, чтобы он соответствовал ему, но, поскольку на текст есть три ответа, я изменил заголовок. Вы можете задать второй вопрос, но он может оказаться дубликатом.
Вы уже ответили на этот вопрос