Замена молока взбитыми сливками

Как сказано в предыдущем ответе, между молоком и сливками огромная разница.

Однако можно попробовать приготовить грубую имитацию молока, смешав сливки с равным по объёму количеством воды — в вашем случае 3/4 сливок и 3/4 стакана воды.

Это будет не совсем то же самое (содержание жира всё равно будет значительно выше, чем если бы вы использовали молоко, и если вы проведёте дегустацию, сравнив вкус цельного молока со смесью сливок и воды в пропорции 50/50, вы увидите, что вкус тоже сильно отличается), но это должно сработать.

Однако есть вероятность, что из-за высокого содержания жира соус свернётся, поэтому, если вы хотите быть на 100 % уверены в успехе, купите молоко. Если вы готовы немного рискнуть, попробуйте разбавить сливки.

Цельное молоко содержит 3,5 % жира.

Сливки для взбивания содержат 35 % жира.

Это большая разница.

Если в вашем рецепте нет другого жира, количество которого можно уменьшить, я не вижу возможности заменить сливки молоком, не изменив рецепт полностью.