Домашний шоколад крошится

GdD дал хороший ответ, но я дам рекомендацию, основанную на ваших ингредиентах, потому что, несмотря на разное количество, ингредиенты абсолютно одинаковые. Зайдите на сайт Hershey.com и найдите рецепт помадки. Следуйте этому рецепту.

Когда ваша «помадка» почти достигнет желаемой консистенции, начните добавлять арахис и быстро выкладывайте получившиеся шарики на вощёную бумагу.

Я думаю, это даст вам желаемый результат и позволит приготовить шоколадно-арахисовую помадку.

Текстура шоколада зависит от какао-масла, которое в этом рецепте заменено обычным сливочным маслом, поэтому то, что у вас получится, — это не настоящий шоколад, а смесь с шоколадным вкусом. С обычным сливочным маслом вы никогда не получите такую же шелковистую текстуру, как с какао-маслом.

С рецептом и способом приготовления, которые вы опубликовали, может возникнуть немало проблем. В нём не указаны точные пропорции (столовая ложка с горкой — не лучший вариант измерения), а также не говорится о том, какую текстуру вы хотите получить в процессе приготовления. Кроме того, в рецепте указано, что нужно варить его 6 минут, чего я бы никогда не сделал. Если бы я готовил по этому рецепту, я бы добавил больше сливочного масла и не стал бы варить его. Я бы смешала какао и сахар с небольшим количеством молока, чтобы получилась густая паста, затем добавила бы оставшееся молоко и сливочное масло и варила бы на медленном огне 5 минут при температуре около 80 °C, помешивая, чтобы не пригорело. Затем я бы добавила ваниль (количество не указано, максимум 1/2 чайной ложки) и орехи, а затем дала бы смеси немного остыть, чтобы она стала более густой, прежде чем выкладывать её ложкой.

Интуиция подсказывает мне, что этот рецепт и способ приготовления довольно сомнительны, поэтому я бы сначала попробовала другой рецепт или просто растопила немного шоколада и добавила орехи.