seasoned
Вчера 23:53
Как приготовить мясо в мультиварке, чтобы оно не превратилось в суп или рагу?
Я была удивлена, когда впервые воспользовалась мультиваркой и увидела, что ингредиенты превратились в густой коричневый бульон, а вода, которую я добавила согласно инструкции, — в жидкость.
По сути, говядина, картофель и овощи, которые были готовы к приготовлению в «медленном блюде» от Costco и стоили мне 20 долларов, к моменту готовности превратились в тушёную говядину.
Мне это совсем не понравилось, и теперь у меня есть продукты на сумму более 18 долларов, с которыми я не знаю, что делать, потому что они мне не нравятся.
Но по отдельности мне нравятся все ингредиенты. Когда я готовлю эти ингредиенты в тостере, получается очень вкусно, и мне это нравится.
Меня беспокоит не мягкость, мне нравится, когда мясо нежное. Меня беспокоит то, что оно тушёное, и мне это совсем не нравится. Мясо, политое соусом барбекю, — это хорошо. Но мясо с разбавленным соусом, похожим на подливу, — это плохо.
Я бы хотела использовать мультиварку для приготовления новых блюд, но я ненавижу рагу и супы и не хочу готовить их в ней. Как использовать мультиварку для приготовления блюд, которые не превращаются в рагу или суп?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66327/how-to-use-slow-cooker-for-cooking-meat-without-it-turning-into-soup-or-stew
Однажды я наткнулся на рецепт жаркого, приготовленного в мультиварке, который был специально разработан для того, чтобы мясо не пропиталось бульоном в конце приготовления и получилось сухим. Согласно инструкции, на дно мультиварки нужно было положить одноразовую алюминиевую форму для запекания вверх дном, а сверху — мясо. Идея заключалась в том, что вся жидкость, образующаяся в процессе приготовления, будет всасываться внутрь формы, и мясо не пропитается бульоном. Когда они достали мясо и алюминиевую ёмкость, вся вода вытекла из-под алюминиевой сковороды. Это всего лишь предположение — сам я этот метод не пробовал. Если вы попробуете, я хотел бы знать, как это работает. Кроме того, если вы начнёте с мяса комнатной температуры и обжарите его перед тем, как положить в мультиварку, это тоже может немного помочь. Надеюсь, всё получится.