Как правильно измерять температуру мяса с помощью термометра для мяса

У меня есть термометр для мяса Thermapen, который я использую для точного измерения температуры. Несмотря на то, что показания легко считываются и быстро отображаются, я не совсем понимаю, как их снимать.

С большим куском мяса, температура которого равномерна по всей поверхности, всё довольно просто, как с тушёным мясом или мясом в рагу. А вот с бургерами у меня проблемы: они намного тоньше, и температура в них очень неравномерная, поэтому сложно понять, прожарились ли они до средней прожарки или до какой-то другой.