Регистрация Войти
Вопрос

Как долго можно хранить консервированную фасоль в холодильнике?

Сушёная фасоль. Замочить на ночь. Слить воду. Как долго её можно хранить в холодильнике перед использованием?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66270/how-long-will-reconstituted-beans-last-in-the-refrigerator
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. В данном случае речь идёт не столько о безопасности. Как указано, в течение 5 дней, вероятно, можно хранить сырой растительный белок. Это то, что мы используем в ресторанном бизнесе в качестве общих правил безопасности. 2 дня для мяса, 3 дня для крахмалосодержащих продуктов, 5 дней для бобовых.



    Однако вы можете решить, что фасоль стала слишком мягкой и больше не подходит для ваших целей. Всё зависит от того, что вы делаете. Фасоль в чили (я знаю, что в чили нет фасоли) должна быть достаточно плотной, фасоль в буррито — средней плотности, а фасоль для соуса или пережарки — довольно мягкой.



    Так что с точки зрения безопасности, скорее всего, всё в порядке, но убедитесь, что ваше приложение учитывает, насколько мягкими могут стать зёрна.

  1. Я бы постарался съесть их в течение пары дней, просто на всякий случай. Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере, это обычно помогает сохранить свежесть.


  1. Как и в большинстве случаев, когда мы задаёмся вопросом «как долго можно хранить X», ответы редко бывают однозначными. Ответ на связанный с этим вопрос довольно хорошо раскрывает суть проблемы. Я без проблем хранил замоченную фасоль в холодильнике пару дней, как и многие здесь. Так что в лучшем случае вы можете получить диапазон значений, скорее всего, не превышающий 5 дней.
  1. @AlanMunn На самом деле в вопросе, на который вы ссылаетесь, речь идёт о продолжительности замачивания и хранения в воде. Я указал, что фасоль была повторно замочена, затем высушена и убрана в холодильник. Я считаю, что вопросы разные. Кроме того, я не уверен, что верю информации в комментарии, где говорится, что сушка «даёт ещё один день или около того». Мой вопрос требует более точного ответа.
  1. Дубликат Как долго можно хранить замоченную фасоль перед приготовлением?
Вы уже ответили на этот вопрос