Хватит плескать на меня из кастрюли

Кроме того, проверьте, действительно ли ингредиенты, которые вы хотите отварить, лучше добавлять в уже кипящую воду, или это просто традиция.

Для приготовления риса и других подобных злаков существует множество способов, при которых зерно и вода нагреваются вместе.

Корнеплоды/клубнеплоды часто лучше готовить в холодной воде, так они приготовятся более равномерно, поскольку в них будет меньше температурных перепадов.

Большинство продуктов, которые нужно готовить в горячей воде в течение короткого времени (например, при бланшировании зелёных овощей), будет сложно быстро достать из кипящей воды без чего-то вроде сита. В этом случае можно использовать то же приспособление, чтобы опустить продукты в воду.

В качестве альтернативы можно сначала вскипятить в кастрюле небольшое количество воды, а затем приготовить ещё кипящей воды в чайнике, после чего добавить ингредиенты и залить их кипятком из чайника.

Я использую японскую технику: вместо кастрюли беру сковороду.

На фото я варю спагетти без этой старой скучной проблемы!

Существует несколько распространённых техник:

1. Используйте горшок повыше. Чем больше расстояние от воды до верха горшка, тем больше воды в нём поместится.


2. Опускайте ингредиенты с помощью гибкой разделочной доски. Доска сгибается в форме полуконуса над кастрюлей, что позволяет опускать ингредиенты с гораздо меньшей высоты.


3. Перекладывайте ингредиенты с помощью шумовки. Шумовка или ложка с отверстиями — идеальная подставка для ингредиентов, которая уменьшает количество брызг. Обратите внимание, что этот трюк работает и при переливании соусов в ёмкости (поскольку вы снижаете скорость движения расплавленных продуктов).


4. Понизьте температуру. При использовании менее летучей воды брызг будет меньше.

1. Предметы нужно бросать в кипящую воду с небольшого расстояния. Чем меньше расстояние, тем меньше брызг.


2. Возьмите миску или любую другую ёмкость, в которую вы положили предмет, в одну руку, а другой рукой возьмите его и медленно опустите в воду. Для защиты можно использовать перчатки.

Ещё одно возможное решение — использовать разделочную доску, чтобы перекладывать продукты в кастрюлю:

• Если у вас есть тонкие гибкие доски, вы можете взяться за две короткие стороны, согнуть доску и переложить продукты в кастрюлю. Если вы частично погрузите доску в кастрюлю (так, чтобы она не полностью находилась в воде), то вода будет стекать по ней, что уменьшит количество брызг.




• Если вы используете деревянную или жёсткую пластиковую разделочную доску, вы можете положить её поверх кастрюли так, чтобы она закрывала большую часть кастрюли, за исключением небольшого участка в задней части, и медленно продвигать продукты в открытое отверстие. Так у воды будет меньше места, чтобы выплеснуться обратно, и она будет плескаться дальше от вас.

Если вы используете второй способ с деревянной доской, убедитесь, что вы не кладёте её обратно на стол и не оставляете там. Доску нужно поставить вертикально, чтобы она высохла.

Другой вариант, который часто используется для жарки, — это паук, который позволяет медленно погружать продукты в жидкость.

Я безрассуден, я просто бросаю вещи в воду и запоминаю, откуда может прилететь брызгалка, а потом просто уворачиваюсь.

Кроме того, чем больше вы готовите, тем меньше вероятность, что вы подгорите... до определённого момента, конечно.

Вы не думали о том, чтобы положить ингредиенты до того, как вода станет слишком горячей и может обжечь вас? В отличие от того, чтобы класть их в холодную воду, подождите, пока вода нагреется, но не закипит, а затем положите ингредиенты.

Вам нужно будет правильно рассчитать время, но одна-две минуты не повлияют на то, как приготовится блюдо. В качестве альтернативы вы можете скорректировать время приготовления. Это небольшое неудобство того стоит, ведь вам не придётся обжигаться горячими брызгами.

Другой вариант — попытаться найти крышку, у которой открывается только небольшое отверстие в центре, а не вся крышка целиком. Я не знаю, есть ли такие, но это может помочь вам решить проблему, если вы сможете найти такую крышку. Я погуглил, но ничего не нашёл.

Однако есть альтернатива идее с центральным отверстием. Вы можете найти большую пластиковую крышку подходящего размера, которая достаточно прочная, чтобы не расплавиться. Например, крышку от ведра для краски можно купить в хозяйственном магазине за 1 доллар. Когда придёт время добавлять ингредиенты, временно снимите стеклянную крышку и наденьте пластиковую с вырезанным небольшим отверстием. Теперь добавьте ингредиенты. После добавления ингредиентов снова наденьте стеклянную крышку.

По сути, это защита от брызг. Вот изображение:

Кроме того, в некоторых крышках для ведер с краской уже есть отверстие, в которое вставляется отдельная крышка.

Если хотите по-настоящему выделиться, можете вырезать из одной из этих пластиковых крышек отверстие, подходящее по размеру к крышке кухонного комбайна с широким горлышком, и получится отличная защита от брызг. Я сделаю фото в фотошопе, так что подождите...

ладно, держи:

Обновление: я вернулся сюда, потому что понял, что самое простое решение, похоже, упущено из виду. Просто наденьте перчатки (может быть, те жёлтые резиновые?) и одежду с длинными рукавами! Конечно, это может быть неудобно, особенно на жаркой кухне. Однако, если вы действительно не хотите обжечься, брызгая водой, это ещё одно возможное решение вашей проблемы.

1. Как вы уже поняли, добавляйте продукты в воду медленно. Если это крупные куски, например целый картофель, вам просто нужно набраться терпения. Если у вас есть миска с чем-то мелким, например с фасолью, используйте половник, чтобы набирать еду из миски и опускать её в воду.




2. В дополнение к пункту 1: используйте кастрюлю большего размера с высокими бортами, но не наполняйте её до краёв. Немного воды выплеснется, но она не попадёт на вас и не прольётся на плиту.

Кроме того, я не знаю, что вы имеете в виду под «отвариванием чего-либо», но подозреваю, что вы имеете в виду бланширование овощей. В таком случае я бы посоветовал использовать большое сито по аналогии с корзиной для фритюра (отваривать в сите), иначе вы не сможете быстро приготовить всё количество продуктов, чтобы одни не переварились, а другие не остались сырыми.

Для таких «текучих» продуктов, как рис или кускус, можно найти приспособление с носиком, чтобы отмерять их и медленно распределять по поверхности воды с небольшой высоты. По сути, вам действительно нужна «медленная» подача, вы не можете просто высыпать всё и не забрызгаться.