Регистрация Войти
Вопрос

Приготовление чая из гибискуса

Я собираюсь приготовить комбучу из 100 % цветков гибискуса. Только что получила пакет с органическими цветками гибискуса весом 1 фунт. Может ли кто-нибудь подсказать, сколько цветков нужно на галлон воды и как лучше заваривать такой чай? Я знаю, что нужно делать для приготовления комбучи, но я никогда раньше не заваривала цветки гибискуса для чая и хочу сделать это как можно лучше, прежде чем добавлять их в комбучу для первого брожения.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66217/brewing-hibiscus-tea
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я использую 1 чайную ложку с горкой на 350–450 мл (в зависимости от кружки, которую я использую), то есть примерно 8 чайных ложек (или около 2 1/2 столовых ложек) на галлон воды. Лучше всего использовать горячую воду, чуть ниже точки кипения. В идеале воду нужно нагреть и залить ею чай, когда она будет чуть ниже точки кипения. Поскольку я не думаю, что вы захотите кипятить галлон воды, я бы использовал столько гибискуса, чтобы его хватило на галлон чая, но для начала взял бы примерно литр горячей воды, дал бы чаю настояться (минимум 5 минут, чем дольше, тем насыщеннее вкус), а затем добавил бы оставшиеся 3 литра воды.
  1. Я считаю, что для приготовления чайного гриба нужно использовать в два раза более концентрированный раствор, чем для приготовления напитка для непосредственного употребления. В процессе брожения вкус и аромат значительно ослабевают.
  1. Задавали ли вы этот вопрос в специализированном чайном магазине? В таких магазинах иногда заваривают чай прямо на месте и дают полезные советы.
  1. Катия, я ищу рецепты от людей, которые действительно разбираются в чае. Я видел здесь много постов о заваривании чая, а поиск в интернете приводит к самым разным инструкциям, которые противоречат друг другу. Я знаю, что среди нас есть чайные снобы. ;) Я бы предпочёл получить их совет.
  1. Да, я обычно добавляю концентрат зелёного чая в свой комбуча, чтобы можно было разбавить его холодной водой и ускорить процесс охлаждения. Чай должен быть комнатной температуры, когда вы добавляете его в SCOBY и стартовый чай, иначе он убьёт полезные бактерии, которые способствуют брожению.
  1. Если бы мне пришлось угадывать... в ответах могли бы обсуждаться плюсы и минусы горячего и холодного заваривания (вероятно, это самые распространённые способы заваривания) и разумный диапазон соотношений, в частности, можно ли сделать напиток более концентрированным, а затем разбавить его? Однако вопрос мог бы быть более конкретным.
  1. В интернете можно найти множество рецептов, как это сделать. Можем ли мы рассказать вам что-то, чего нет в этих рецептах?
Вы уже ответили на этот вопрос