Регистрация Войти
Вопрос

Тыквенный хлеб, похожий на банановый

Можно ли приготовить хлеб с тыквенным вкусом, как банановый хлеб? Добавьте тыкву в тесто для хлеба, как при приготовлении бананового хлеба.



Это и есть пумперникель?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/66100/pumpkin-bread-that-is-similar-to-banana-bread
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Является ли пумперникель разновидностью тыквенного хлеба? Нет, определённо нет. Пумперникель отличается используемым зерном (в частности, ржи), а не добавленными ингредиентами.



    Можно ли испечь хлеб с тыквой? Конечно! Тыквенный хлеб — это, как правило, влажный кекс, который, как и банановый хлеб, часто подают на завтрак. В отличие от бананов, тыкву обычно нужно запечь, чтобы она стала мягче, поэтому придётся приложить немного больше усилий (хотя есть отличное руководство по приготовлению в старом блоге SA), если только вы не используете консервированную тыкву.



    Содержание влаги, белка и жира в тыкве (или любой другой тыкве, на самом деле) будет отличаться от банана, поэтому лучше не использовать её в рецепте бананового хлеба. К счастью, быстрый поиск в Google по запросу «тыквенный хлеб» выдаёт десятки рецептов из разных источников. Выберите тот, который вам нравится, и попробуйте приготовить.

  1. Лучшим аналогом будет рецепт хлеба из цукини, поскольку они оба относятся к семейству тыквенных. Но есть ли причина, по которой вы не используете рецепт тыквенного хлеба? Тыква сама по себе не отличается приятным вкусом. Именно специи придают ей великолепный вкус.



    Если вы хотите приготовить тыквенный хлеб, но без специй, можете использовать батат, вкус которого максимально приближен к тыквенному, как и ожидают большинство людей, без необходимости добавлять тыквенные специи.
  1. Пумперникель получил своё название, потому что это «дьявольская какашка». Я не могу вспомнить точную этимологию, так что простите меня за отсутствие ссылок.
  1. @NeilMeyer, для справки: я считаю, что это вполне уместный вопрос. Кроме того, я терпеть не могу, когда люди думают, что за невежество нужно наказывать. Я бы ответил, если бы у меня был ответ, но я никогда не пробовал готовить что-то похожее на тыквенный хлеб. Мой первоначальный комментарий был скорее предупреждением: «Всё немного не так, как вы себе представляете», — чтобы вы могли лучше понять возможные ответы или, может быть, точнее сформулировать, чего вы на самом деле хотите: «стандартный» хлеб с тыквенным вкусом или быстрый хлеб с тыквенным вкусом.
  1. Моё невежество отступает на второй план. Как вы думаете, можно ли приготовить что-то похожее на банановый хлеб с тыквой?
  1. Пумперникель — это ржаной хлеб на закваске. Банановый хлеб обычно готовится быстро, из жидкого теста, а не из дрожжевого. Возможно, вам удастся приготовить неплохой хлеб, заменив банан консервированной тыквой в рецепте бананового хлеба, но у меня нет такого опыта.
  1. И ни то, ни другое не приведёт к успеху.
  1. Банановый хлеб — это не хлеб с бананом в составе.
Вы уже ответили на этот вопрос