Что делать с яичными белками, если они опали и их нельзя взбить повторно

Вы можете попробовать приготовить кокосовые макаруны: http://cooking.nytimes.com/recipes/1012523-coconut-nut-macaroons

Яичные белки нужно лишь слегка взбить до образования пены, поэтому можно использовать и опавшие белки.

Можно использовать венчик — это старый добрый способ, но он потребует некоторых усилий.

Можно также использовать обычную вилку, что будет ещё более полезным. Мне также интересно, сработает ли повторное взбивание.

Увы, у меня тоже нет венчика...

Я понял это так: у него просто нет электробиты.

Мне кажется, вы неправильно поняли вопрос — или, может быть, я неправильно его понял? Я подумал, что его яичные белки уже испорчены для приготовления безе и он спрашивает, как их использовать, а не выбрасывать. Венчик может предотвратить чрезмерное взбивание следующей порции, но это не главное.

Без сахара, ванили и винного камня то, что у вас получится, будет называться «глазурью», и вы сможете использовать её для закрепления пигментов (другими словами, для создания краски). В данном случае я не уверен, что вы можете что-то сделать. Я сильно сомневаюсь, что вы сможете повторно взбить яйца, но я никогда этого не пробовал, поэтому могу только комментировать, а не отвечать.