Моя сковорода с антипригарным покрытием вышла из строя?

Да, это «капут». Сковороды с антипригарным покрытием предназначены для использования до тех пор, пока они не перестанут работать, после чего их следует выбросить. Вы не можете самостоятельно нанести антипригарное покрытие, и оно, как правило, токсично.

Недавно я жарила яичницу-глазунью на сковороде с антипригарным покрытием в течение 15 минут. Когда дым рассеялся, я заметила нагар на сковороде. Он очень похож на тот, что есть у вас. Я прокипятила в сковороде крепкий раствор пищевой соды в течение 15 минут, а затем дала ей остыть, после чего смогла удалить нагар с помощью пластиковой губки. К сожалению, несмотря на то, что сковорода выглядела хорошо, антипригарное покрытие больше не работало.

Попробуйте обработать сковороду бикарбонатом, но не ждите, что это поможет. Большинство органических соединений обугливаются при температуре около 500 °F, а ваша сковорода, скорее всего, рассчитана только на 450 °F.

У меня была (и, по сути, до сих пор есть) такая же проблема. У меня сковорода с антипригарным тефлоновым покрытием. Потирание грубой стороной губки не помогло, и я соскребал маслянистый налёт с поверхности сковороды ногтями. Я решил проблему, аккуратно стерев очень тонкий слой полимеризованного масла со сковороды металлической мочалкой. Это было проще сделать, когда сковорода была абсолютно сухой.

Есть вероятность, что вы испортите сковороду, но я думаю, что она уже не может быть ещё более липкой.

Если сквозь тефлоновое покрытие проглядывает металл, значит, срок службы вашей сковороды подошёл к концу. Тогда у вас есть два варианта: либо купить новую сковороду, либо снять всё покрытие пескоструйным аппаратом, а затем прокалить сковороду на гриле (последний вариант возможен, только если металл подходит для этого) :)

Давайте просто упомянем, что использование повреждённого антипригарного покрытия и/или голых алюминиевых поверхностей может быть вредным для здоровья, и оставим этот спорный вопрос за рамками темы.

Что касается антипригарного покрытия, то эта сковорода ужасна.

В домашних условиях невозможно восстановить антипригарное покрытие до первоначального состояния.

Кажется, раньше существовали спреи, но они не были на основе тефлона, даже если продавались как спреи для восстановления тефлонового покрытия, и не давали такого же результата, как промышленные покрытия.

Существуют профессиональные сервисы по восстановлению антипригарного покрытия, но стоимость восстановления плюс расходы на доставку примерно равны цене новой сковороды среднего качества. И даже в этом случае можно восстановить только ту сковороду, с которой можно снять все нежаропрочные элементы. Процесс восстановления включает в себя запекание при высокой температуре.

Единственное, что можно сделать самостоятельно, если основа сковороды сделана из нержавеющей стали или углеродистой стали/чугуна/кованого железа, — это полностью удалить повреждённое покрытие и использовать посуду как изделие из нержавеющей стали или закалённого железа. Но у большинства сковородок с антипригарным покрытием основа алюминиевая, а она не подходит для приготовления пищи без покрытия или без закалки.

РЕДАКТИРОВАТЬ: похоже, что для некоторых видов необработанного алюминия существуют свои методы обработки, которые могут подходить, а могут и не подходить. Как я уже упоминал, это вызывает споры о пользе для здоровья, поэтому принимайте взвешенные решения.