Чем заменить маршмеллоу в пирожных с рисовыми криспи?

Сахарная вода действительно сделает рисовые криспи мягкими, но с помощью кулинарной магии вы можете нагреть сахарную воду и превратить её в ириску/карамель, которая не только хорошо склеит рисовые криспи, но и застынет, так что у вас получится хрустящая корочка.

Этот рецепт популярен в Новой Зеландии и Австралии и обычно готовится с использованием мёда, сливочного масла и сахара для приготовления ирисок

Я также добился больших успехов с смесью фиников, которую, на мой взгляд, лучше хранить в холодильнике, но она хорошо хранится и при комнатной температуре.

Если у вас есть шоколадная крошка, вы можете приготовить батончики Crunch. Я бы растопила 1,5 стакана крошки на 3/4 стакана хлопьев. Кроме того, есть хороший базовый рецепт: растопить в кастрюле 1/2 стакана орехового масла и 1/2 стакана мёда (или кленового/глюкозного/липкого сиропа), а затем смешать с 3 стаканами рисовых хлопьев. Мне лично нравится тахини (кунжутное масло) и кленовый сироп. Однако хорошим базовым вариантом будут мёд и арахисовое масло.

Вариант без маршмеллоу — это когда рисовые (или кукурузные) хлопья заливают шоколадом.

Например, посмотрите bbcgoodfoods (с использованием кукурузных хлопьев) или сайт для детей.

Основная процедура заключается в том, чтобы растопить шоколад, при желании разбавить его сливочным маслом и/или сиропом и добавить хлопья. Если вы хотите приготовить лёгкие рисовые криспи, используйте белый шоколад вместо тёмного или молочного. Соотношение шоколада и хлопьев регулируйте по своему вкусу, но используйте достаточное количество, чтобы хлопья склеились.

Если вы польёте рисовые криспи сахарной водой — даже с очень высоким соотношением сахара и воды, — эффект будет примерно таким же, как если бы вы полили их молоком в тарелке для завтрака: через несколько минут они размокнут.

Существует множество рецептов рисовых криспи-пирожных без маршмеллоу. Вместо того чтобы пытаться заменить ингредиент в рецепте, лучше приготовьте что-то немного другое, но проверенное.

Вот пример от tesco. Рецепт, который мы используем, основан на патоке, но его нет в интернете. Введите в поиск «рисовый криспи с зефиром», возможно, добавив «-шоколад», и вы найдёте достойный выбор.

Из-за сахарной воды хлопья размокнут. Если добавить что-то, кроме желатина и зефира, вкус будет странным, но если добавить достаточное количество арахисового (или другого орехового) масла, чтобы смесь держалась, а также яйцо, то после выпекания у вас получится что-то вкусное и съедобное.