Chef Boyardee
Сегодня 00:14
Многоступенчатая программируемая конвекционная печь
У меня есть несколько конвекционных печей Turbofan, которые я использую для выпечки. В них есть программный режим, но он поддерживает только одну настройку времени и температуры. Что мне действительно нужно, так это возможность создать программу из трёх этапов: горячий, тёплый, горячий, с точным контролем скорости вращения вентилятора, времени и температуры на каждом этапе.
Кажется, появилась новая версия этой духовки с сенсорной панелью для программирования до 5 этапов, хотя у неё только двухскоростной вентилятор, а не вентилятор с регулируемой скоростью, как у старой модели.
Есть ли у вас опыт использования новой версии духового шкафа и компенсирует ли функция изменения скорости вращения вентилятора отсутствие регулировки скорости?
Или вы можете порекомендовать другую духовку, которая поддерживает: как минимум трёхступенчатую программу; желательно, с регулируемой скоростью вращения вентилятора; и стоит недорого?
Или вы подключили Arduino к своей духовке с ручным управлением и хотите поделиться результатом?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67656/multi-step-programmable-comercial-convection-oven
У меня тот же вопрос, что и у вас, и вот что я выяснил. Я не работаю ни в одной из этих компаний и не имею к ним никакого отношения.
В новых моделях с сенсорным экраном Turbofan (например, E33T5) по-прежнему используется двухскоростной вентилятор, а не вентилятор с регулируемой скоростью вращения, но они позволяют настроить до пяти этапов приготовления.
«До 5 этапов приготовления»
«Двунаправленная реверсивная система вентиляторов с 2 скоростями»
Вы спросили, компенсирует ли функция пульсирующего вращения вентилятора отсутствие плавной регулировки скорости. В духовых шкафах Turbofan вентилятор «пульсирует» между двумя скоростями, а не в непрерывном диапазоне. В отличие от этого, система управления SimpleTouch от Blodgett премиум-класса предлагает по-настоящему многоскоростной вентилятор:
«SSD — твердотельное цифровое управление с функциями «Готовь и держи» и Pulse Plus™»
Но технология Pulse Plus™ от Blodgett подразумевает импульсную регулировку температуры для деликатной выпечки, а не импульсную регулировку скорости вращения вентилятора. Если вам нужна более точная регулировка воздушного потока, обратите внимание на серию Blodgett HVH 100E HydroVection™, которая отличается следующими характеристиками:
«Четырёхскоростной автоматический реверсивный двигатель вентилятора оптимизирует воздушный поток для равномерного выпекания»
Наконец, если вы любите делать что-то своими руками, то такие проекты, как Reflowduino, помогут вам модернизировать обычную печь с помощью Arduino, чтобы добавить многоступенчатые профили и ПИД-регулирование.
«Reflowduino... может легко превратить тостер в печь для оплавления печатных плат!»
Каждый вариант предусматривает многоступенчатое программирование. Для создания воздушного потока с регулируемой скоростью проще всего использовать многоскоростные двигатели вентиляторов Blodgett.