Можно ли запекать замороженную цельную баранину? Я спрашиваю из соображений безопасности пищевых продуктов

В целом, если вы запекаете замороженное мясо до полной готовности в середине, это не вызовет никаких проблем с безопасностью пищевых продуктов. Из-за того, что мясо было заморожено, и из-за скорости его разморозки в нём не появится больше бактерий.

Проблема в том, что при температуре в духовке к тому времени, когда центр большого куска мяса оттает (не говоря уже о том, чтобы приготовиться), внешняя часть будет пережарена по любым меркам. Одно дело — долго тушить мясо, и совсем другое — долго его пережаривать. Если вы ориентируетесь на готовность внешней части, то достанете мясо, когда внутренняя часть будет ещё сырой или даже замороженной. И это потенциально может стать проблемой с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

Вот почему перед жаркой большие куски мяса нужно разморозить.

Если вас беспокоит вопрос, можно ли есть мясо, которое пролежало в морозилке два года, то, по общему мнению, мясо можно есть в замороженном виде неограниченное время. Оно может подгореть при заморозке (особенно в морозильной камере без инея) или стать не таким вкусным, как через несколько месяцев. Я бы не стал использовать его для важного блюда, семейного праздника или чего-то подобного, но вы можете разморозить его и посмотреть, как оно выглядит. Если оно выглядит высохшим и белым на поверхности, возможно, стоит отрезать эту часть. Затем приготовьте его и попробуйте. Если она ужасна, выбросьте её и закажите пиццу. Я бы не стал выбрасывать её заранее только из-за того, что она долго хранилась. Двойная упаковка вполне могла её защитить.