Регистрация Войти
Вопрос

Какую пищевую плёнку можно использовать в духовке?

По телевизору я видел, как повара накрывают противень с едой, которую собираются запекать, сначала пищевой плёнкой, а затем фольгой. Я понимаю, что это может остановить химическую реакцию между некоторыми продуктами и алюминием и, возможно, обеспечит более плотное прилегание фольги к противню.



Как узнать, какую пищевую плёнку можно использовать в духовке, чтобы она не расплавилась и не залила всю форму для выпечки и/или продукты?




  • Нужно ли мне искать определенный состав пластика?

  • Сообщает ли упаковка, что определенная упаковка подходит для использования при обычной температуре в духовке (149–216 °C)?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67572/which-plastic-wrap-is-okay-for-oven-use
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. НЕ ПОМЕЩАЙТЕ ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ NAME BRAND GLAD CLINGWRAP В ДУХОВКУ!!!



    Пищевая плёнка плавится при температуре ниже 200 градусов. Чтобы не разочароваться, учитесь на моих ошибках. Будьте осторожны с информацией, которую получаете из интернета.

  1. На самом деле температура в духовке не достигает 150 °C.



    Согласно сообщению на форуме Cheftalk, блюдо под пищевой плёнкой выделяет пар, который охлаждает плёнку до 99 °C, что всё ещё ниже температуры плавления.



    Однако не стоит использовать обычную пищевую плёнку. Пищевая плёнка легко рвётся, а для разогрева пищи есть специальная фольга, которую обычно называют рейнолоном. Она прочнее и не выделяет в пищу химические вещества. Дополнительную информацию можно найти в ветке форума выше.
  1. Прикосновение к жидкой воде гарантирует, что она не закипит. Пар может быть горячее жидкой воды. Существуют пластиковые плёнки, предназначенные для использования в духовке.
  1. @Cascabel Хороший вопрос. Я видел упоминание об этом на форуме, но полагаю, что если вы используете подходящую для духовки форму, то извлечь блюдо будет относительно легко.
  1. А как насчёт той части, которая касается сковороды, а не пара?
Вы уже ответили на этот вопрос