Регистрация Войти
Вопрос

Заменитель для покрытия формы для шоколадного суфле.

Я знаю, что для шоколадного суфле нужно посыпать формочки сахаром, чтобы суфле поднялось.



У меня такой вопрос: можно ли использовать что-то другое, например соль? Или какао-порошок?



Я спрашиваю только потому, что сахар для меня слишком сладкий, а я знаю, что соль и шоколад иногда хорошо сочетаются, как в кренделях в шоколадной глазури.



Есть какие-нибудь мысли?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67601/substitute-for-coating-ramekin-in-a-chocolate-souffl%c3%a9
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Да, вы можете смазать края формочки для суфле сливочным маслом или любым другим продуктом, который выдержит высокую температуру во время приготовления. Измельчённые орехи, какао, мука — всё, что вы хотите добавить в шоколадное суфле.
  1. Измельчённые орехи — отличная идея. Рядом со мной есть магазин, где продают ореховую муку (измельчённые орехи пекан), которая по размеру похожа на сахарную пудру.
  1. У нас ограниченный бюджет, и мы не можем позволить себе экспериментировать.
  1. На самом деле я думаю, что какао-порошок вполне подойдёт, как и мука... и соль. Почему бы не приготовить несколько порций в разных формах для запекания? Это может быть интересным экспериментом, который поможет понять, есть ли реальная физическая разница, и определить, какой вкус вам больше нравится.
  1. Я бы не стал добавлять только соль (думаю, будет слишком солёно) или только какао (не думаю, что это придаст суфле нужную консистенцию. Однако хорошо перемешанная смесь из всех трёх ингредиентов (включая сахар) может получиться великолепной.
Вы уже ответили на этот вопрос