Как подготовить новую чугунную посуду

Для хорошей первичной закалки обычно требуется несколько выпечек. Липкий слой в начале — это нормально. Дополнительные закалки/применения сделают его более гладким. Я рекомендую наносить тонкий слой и повторять процедуру несколько раз. И за многие годы я понял, что лучший способ по-настоящему закалить чугун — это готовить на нём (например, жарить картофель, слегка обжаривать кукурузные лепёшки и т. д. — то, что хорошо прилипает и не портит начальную закалку) как можно больше раз подряд. Очевидно, что эти методы не терпят спешки. Но закалка чугуна — это марафон, а не спринт. Моя лучшая сковорода служит мне уже 20 лет. И наконец, старайтесь не перегревать только что закалённый чугун, так как это приведёт к разрушению небольшого слоя закалки.

Возможно, вы нанесли слишком толстый слой масла (например, вылили масло на сковороду, а не протёрли её бумажным полотенцем или чем-то подобным). Или вы использовали неподходящее масло. Соевое масло подходит и стоит недорого.

Но, скорее всего, оно просто не пропеклось до конца, и исправить это просто: запекайте дольше и/или при более высокой температуре. Точное время и температура зависят от используемого масла. И от того, насколько сильно блюдо будет коптиться. [Чем выше температура, тем быстрее блюдо приготовится, но оно будет сильнее коптиться, пока вы не нагреете его слишком сильно и не сожжёте приправу, как при чистке духовки.]

Обратите внимание, что обычно приправы наносят в несколько слоёв.

PS: если он был покрыт воском или чем-то ещё для защиты от ржавчины во время транспортировки, я надеюсь, вы сначала это убрали. Голое железо имеет серый металлический оттенок.