Регистрация Войти
Вопрос

Как мелко нарезать лук, не расплакавшись?

Этот вопрос касается лукового плача



Но, похоже, никто не говорит о том, что делать, если вы мелко нарезали лук. Видите ли, до сих пор мне помогало то, что я не срезал сердцевину лука, использовал технику Гордона Рамзи и вообще старался не смотреть на лук. Но теперь я усовершенствовал свои навыки нарезки кубиками. Я могу нарезать лук мельче, но, увы, я стал жертвой собственного успеха: запах мелко нарезанного лука почти такой же отвратительный, как запах тёртого лука (ужасный).



Острый нож, который не режет до самого конца, не проворачивается и т. д. — всё это перестаёт работать, когда вы достаточно хорошо нарезаете лук мелкими кубиками. Если у вас нет защитных очков, что вы делаете?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67528/how-do-you-finely-dice-an-onion-without-crying
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Дышите через рот.



    Вызывающие слезотечение вещества, содержащиеся в луке, впитываются через слизистую оболочку носа. При дыхании через рот они не так сильно контактируют с парами и впитываются в гораздо меньшем количестве.
  1. @logophobe Я почти уверен, что алмазный мод (с которым можно связаться, пометив пост для вмешательства модератора) может переместить ответ. Однако Филипп не может этого сделать, разве что вставит его как новый ответ. [Я не буду этого делать, потому что понятия не имею, хороший ли это ответ. Обратите внимание, что в другом вопросе есть ответ, в котором говорится обратное!]
  1. На самом деле я бы предпочёл, чтобы это было ответом на связанный с ним вопрос, потому что это в равной степени относится к нарезке лука в целом.
  1. TL;DR из хаотичного набора ответов на связанный с этим вопрос: старайтесь как можно меньше повреждать ячейки. Для этого используйте острые и тонкие инструменты.
  1. Это не совсем одно и то же. Когда я нарезаю лук кубиками, я также соблюдаю несколько других правил: (1) подготавливаю лук (удаляю донце, очищаю, разрезаю пополам и кладу срезом вниз на разделочную доску, но не отрезаю донце). (2) делаю первые надрезы (я предпочитаю делать их по диагонали, а не вертикально и горизонтально, но как вам больше нравится ... главное, чтобы лук не развалился). (3) сделайте последние поперечные надрезы, но не разделяйте луковицу (для этого нужен очень острый нож, и во время нарезки нужно придерживать луковицу с обеих сторон). ... цель состоит в том, чтобы не обнажать разрезанные влажные поверхности.
  1. @debbiem. не совсем так, потому что чем мельче нарезан лук, тем сильнее слезоточивый газ, который он выделяет.
  1. @ Дебби М. Я согласна. Мелко нарезать лук и просто нарезать лук — это абсолютно одно и то же.
  1. Я думаю, что этот вопрос по-прежнему является дубликатом связанного с ним вопроса.
Вы уже ответили на этот вопрос