Как приготовить капучино дома без кофемашины

Мне удалось приготовить молочную пену с помощью стеклянной банки. Налейте в банку стакан молока (цельного, обезжиренного, 2%-ного — на ваш выбор) и плотно закройте её. Энергично встряхивайте банку, пока не получите желаемое количество пены. Сразу же поставьте банку в микроволновку (сняв металлическую крышку) и готовьте 30 секунд на высокой мощности. Теперь можно достать пену ложкой и вылить тёплое молоко из банки. Возможно, он не настоящий, но его достаточно для приготовления капучино в домашних условиях, и для этого не нужны дополнительные приспособления!

Как ни странно, вы также можете взбивать молоко с помощью (чистого) френч-пресса (он же Cafetière) (ОП говорит, что у него / нее есть френч-пресс). Настолько, что у некоторых друзей, которые добавляют молоко в кофе (у меня нет), есть миниатюрные френч-прессы для этой цели. Просто подогрейте небольшое количество молока (если вы можете вынуть стакан из френч-пресса, разогрейте его в микроволновке), достаточное, чтобы наполнить примерно треть стакана, затем быстро погрузите и извлеките поршень, повторяя это много раз. Получается пенящееся молоко.

Конечно, вам также нужно приготовить кофе. Для этого можно использовать френч-пресс.

Это не никакие навороченные инструменты, но и не дорогие навороченные инструменты, а результаты чертовски реалистичны.

Я готовлю вполне приличный капучино из:

• Дешёвая кофеварка мока. Готовит крепкий кофе, почти как эспрессо, и не требует электричества, просто стоит на плите (для меня это плюс, потому что здесь часто отключают электричество)


• Дешёвый ручной вспениватель с питанием от аккумулятора.


• Любая металлическая ёмкость для нагревания и вспенивания молока на плите. Подойдёт небольшая кастрюля, но мне удобнее использовать маленький горшочек, как на третьем фото ниже, и, кажется, его форма способствует вспениванию. Возможно, подойдёт вторая кружка или небольшой кувшин для микроволновки, хотя я этого не пробовала.

_{Авторы изображений: 1, 2, 3}

1. Приготовьте одну-две порции кофе обычным способом в кофеварке мока на плите.


2. На другой конфорке разогрейте молоко. Я заметила, что если начать готовить молоко после того, как вы поставите кофеварку, то они будут готовы примерно в одно и то же время.


3. Взбейте молоко, пока оно горячее


4. Налейте кофе в кружку


5. Сверху налейте вспененное молоко, используя чайную ложку, чтобы удалить стойкую пену, которая не хочет исчезать. Горячее молоко перемешается, а пена останется сверху.

Я не знаток кофе, но на мой вкус это почти то же самое, что капучино из кофейни.

У вас есть френч-пресс? Если да, то вы можете приготовить в нём довольно крепкий кофе и взбить молоко.

Что касается кофе, то его нужно молоть крупно. Если помол будет слишком мелким, через сетку пройдёт слишком много кофе, и напиток получится мутным и переэкстрагированным. Покупайте кофе очень тёмной обжарки, но не слишком копчёный. Итальянская обжарка слишком копчёная. Зёрна для эспрессо обычно имеют более карамельный вкус, чем копчёный.

Молоко нужно подогреть чуть сильнее, чем для капучино. Налейте его в чистый пресс. Энергично двигайте поршень вверх и вниз. Так получится пышная, густая пена. Если пузырьков слишком много, продолжайте взбивать или слегка перемешайте.

Я тоже не люблю специализированное или дорогое оборудование. Френч-прессы недорогие и подходят для заваривания многих продуктов. Они компактные, и их можно использовать вдали от электричества (в походе, во время зомби-апокалипсиса и т. д.).

Что ж, если вы хотите приготовить настоящий венский кофе, просто смешайте кофе и подслащённые сливки, которые можно взбить. Кофе можно заварить любым способом, хотя растворимый, вероятно, не совсем аутентичен. :) При желании можно добавить корицу и/или тёртый шоколад.

Если вы хотите приготовить капучино в современном понимании этого слова, то в его основе должен быть кофе эспрессо, который, несмотря на все эти надписи на упаковках, не является определённым помолом, степенью обжарки или сортом кофейных зёрен. Вместо этого используется определённый способ приготовления, который невозможно воспроизвести без специального оборудования. Однако существует довольно близкая альтернатива в виде растворимых гранул для приготовления эспрессо. К сожалению, остаётся ещё вспененное молоко, которое, опять же, не получится приготовить без специального оборудования — паровой трубки или вспенивателя молока. Можно добиться чего-то похожего, если обдать молоко кипятком, а затем взбить его в блендере на максимальной скорости. (Кухонный комбайн не подойдёт, нужен именно блендер.) Будьте осторожны, чтобы не обжечься самому и не испортить молоко! Вместо вспененного молока можно использовать взбитые сливки, но тогда это будет уже не венский кофе.

Третий вариант — купить смесь для капучино. Пару лет назад был бренд, который рекламировал себя так: женщина на кухне издавала звуки, как будто работает эспрессо-машина, а на самом деле просто заливала смесь горячей водой. После этого её друзья говорили: «Мы и не знали, что у тебя есть эспрессо-машина». Я не знаю, как в этих смесях образуется пена, и, наверное, не хочу знать.

Вам понадобится что-то для взбивания молока. На самом деле это невозможно сделать без специальных инструментов, но есть несколько недорогих ручных приспособлений (например, венчики на батарейках, которые не очень хорошо справляются с задачей; вспениватели с ручным насосом, которые похожи на кофейник — я никогда ими не пользовался). «Вспениватель молока» — хороший поисковый запрос.

Растворимый кофе не даст вам настоящего вкуса капучино, но если вы настаиваете на использовании растворимого кофе или у вас нет другого выхода, попробуйте растворимый порошок для приготовления эспрессо.

Капучино должен состоять на 1/3 из эспрессо, на 1/3 из горячего молока и на 1/3 из пены. В идеале пена должна быть приготовлена, а молоко нагрето с помощью подачи пара в молоко.