Я бы очень хотел пойти спать, но мультиварка ещё не закончила готовить

У меня есть мультиварка на 6,5 литров, в которой лежит около 7 фунтов солонины. Я включил её на высокую температуру около 16:30, рассчитывая, что она будет готовиться от шести до восьми часов. Сейчас половина первого ночи, а она ещё не готова: мясо жёсткое, как и должно быть с солониной, из-за большого количества недостаточно прожаренной соединительной ткани.

Что мне теперь делать?

Если я установлю минимальную мощность и лягу спать, то готовка продлится ещё восемь часов, что кажется довольно долгим сроком.

Я планировала потушить капусту в бульоне после того, как мясо будет готово, и оставить на ночь. Я могла бы достать мясо, положить его в холодильник и заняться капустой, а завтра утром заменить капусту и продолжить готовить мясо. Поскольку завтра у меня запланированы дела, это значит, что мне придётся оставить мясо в бульоне ещё минимум на 5 часов.

Стоит ли оставить мясо в режиме «Подогрев» на ночь? Будет ли это (1) безопасно и (2) достаточно для его приготовления?

Нет, у меня нет мультиварки с таймером; нет, я не просыпаюсь посреди ночи; нет, я не могу вынуть керамическую чашу и поставить её в холодильник (она больше моего холодильника).