Как придать курице вкус соуса?

В наши дни в большинстве продуктовых магазинов можно найти шприц для ароматизации, который по сути представляет собой гигантскую иглу для подкожных инъекций. Если ваш соус слишком густой, разбавьте его водой или любым другим жидким напитком. Лучше сделать это до приготовления, но можно и после. Но мы не можем сказать, как это повлияет на мясо.

Есть несколько способов придать курице аромат перед приготовлением. На ум приходят три: сухой посол, влажный посол и маринование.

Сухой рассол — это, по сути, обвалка. После того как вы промоете и обсушите курицу, натрите её смесью соли (обычно с большим количеством соли), специй, трав и т. д. с любым сочетанием вкусов, которое вам нравится. Если вы хотите, чтобы кожа была хрустящей, оставьте курицу в холодильнике без упаковки на срок до 3 дней перед приготовлением.

При мокром посоле курицу погружают в рассол на срок до двух дней. Рассол обычно готовится на основе соли и может содержать травы и специи. Для более крупных птиц (и индеек) можно пойти дальше и ввести рассол в мясо с помощью шприца... таким образом, получается «инъекционный посол».

Маринование — это процесс, при котором мясо покрывается смесью масла, трав и специй (хотя во многих культурах в качестве основного ингредиента используется йогурт, и получается очень вкусно). Обычно мясо маринуют от нескольких часов до суток.

Сочетайте эти способы придания вкуса с тщательным приготовлением, и результат вас порадует.

Вы не сможете этого сделать, это физически невозможно. Ваше мясо всегда будет иметь вкус мяса, а не соуса. Мясо — это не губка, которая может впитывать соус, это плотная мышца.

Если вы хотите, чтобы мясо было более ароматным, вы можете купить более ароматное мясо. Большинство видов мяса, которые можно найти в супермаркете, безвкусные, потому что 1) людям не нравится вкус мяса, если они к нему не привыкли (см. недавний вопрос о баранине), 2) выращивать безвкусное мясо дешевле (молодая курица против суповой курицы) и 3) чтобы мясо было более ароматным, оно должно быть жирнее, но в наши дни люди предпочитают нежирное мясо. Тем не менее мясо будет иметь вкус мяса, а не соуса.

Если вам кажется, что еда слишком безвкусная, попробуйте приготовить мясной рулет, в котором можно физически смешать специи с белком.