Как удалить семена кардамона из риса

Для жарки во фритюре и других блюд можно добавить семена кардамона в разогретое масло... так же, как временно добавляют чеснок и имбирь. Дайте им выпустить эфирные масла, а затем процедите, прежде чем приступать к приготовлению блюда. Вы также можете приготовить настоянное масло с кардамоном, измельчив семена и добавив их в масло. При хранении в сухом прохладном месте оно может храниться неограниченное время. Масло настоится за пару дней и будет готово к использованию. Этот же метод можно использовать для ароматизации соли.

При варке риса стручки кардамона обычно всплывают на поверхность и готовятся сверху. Я обнаружил, что почти все стручки можно достать всего за несколько секунд, просто сгребая их ложкой с поверхности риса.

Использование чёрных стручков кардамона также поможет, поскольку они намного крупнее зелёных, а значит, их нужно меньше, и их очень легко найти и отобрать. Мне тоже нравится их вкус.

Мой обычный способ добавить аромат, но не «примеси», — завернуть ингредиенты в марлевый мешочек и достать его после приготовления. Обычно это продукты крупнее семян кардамона (например, овощи или лавровый лист), но если марля достаточно тонкая, можно добавить приправу, не нарушая текстуру.