Как сделать так, чтобы нарезанные овощи не разлетались по доске?

Я согласен со многими из предложенных выше вариантов. Однако, если морковь всё равно скатывается с разделочной доски, попробуйте положить одно или несколько сложенных полотенец по краям доски, чтобы «катушки» не избежали своей участи.

Помимо комментариев о ножах, которые вполне уместны, я использую подносы для еды с бортиками вместо обычной разделочной доски для большинства операций по нарезке и шинковке. У меня никогда не возникало проблемы с тем, что продукты соскальзывают, и я могу переносить подносы с места на место, не боясь, что овощи разлетятся.

Я согласен с другими ответами (особенно с тем, что нужно использовать острый нож). Когда я режу что-то, что может улететь, например морковь, я держу кончик ножа на разделочной доске.

Она служит ориентиром, чтобы вы не проткнули предмет насквозь и не ударили по разделочной доске, если надавите сильнее. Кроме того, она позволяет резать под углом, как ножницами или с помощью канцелярского ножа, который можно увидеть в офисах.

Здесь важно учитывать поверхность, на которой вы будете нарезать продукты. Если вы используете стеклянную или керамическую доску, у вас могут возникнуть проблемы с скольжением.

Используйте деревянную или пластиковую доску и (как уже говорили другие) острый нож подходящего типа.

Если вас не смущает форма овощей, вы можете разрезать (например) морковь вдоль, а затем положить плоской стороной на разделочную доску. После этого вы сможете нарезать морковь ломтиками, кубиками или как-то ещё с гораздо меньшими усилиями, и кусочки моркови не будут скатываться с доски.

Ответы Эскосе и Элендиль великолепны: главное — это острый нож, а у подавляющего большинства людей (по моему опыту) на кухне нет очень острых ножей. Когда люди приходят ко мне на кухню и пытаются что-то нарезать, они часто удивляются, насколько это легко. Если ваши ножи соскальзывают с продуктов (например, с кожуры лука или помидоров), а не разрезают их, значит, они недостаточно острые, чтобы нарезать продукты.

Единственное, что я бы добавил, — это начать с длинного ножа и сначала научиться делать «раскачивающие» движения при нарезке. То есть держите конец ножа, направленный к острию, на разделочной доске и поднимайте заднюю часть ножа только настолько, чтобы освободить место для моркови. При использовании ножа меньшего размера нужно делать то, о чём говорит Эскосе, и совершать «круговые» движения, а не двигаться прямо вниз. Я думаю, что новичкам будет сложнее сделать это правильно, поэтому начните с большого ножа и тренируйтесь, пока не освоите технику.

Для нарезки моркови я обычно использую 10-дюймовый поварской нож, минимум 8 дюймов. Многие люди, увидев такие большие ножи, думают, что ими слишком страшно пользоваться. Но на самом деле с ними невероятно легко работать, особенно если они острые. С большим острым ножом вам почти не придётся прилагать усилия, чтобы быстро нарезать морковь.

Используйте более крупный и острый нож. Если вам приходится прилагать столько усилий, чтобы нарезать овощ, что он разлетается во все стороны, значит, ваш нож недостаточно острый. Кроме того, тупой нож опасен, потому что он может соскользнуть с поверхности того, что вы режете, и оказаться у вас в руке.

Используйте острый нож. Тупые ножи не режут, а раскалывают, как топор раскалывает поленья, и при этом возникает боковая сила, которая отбрасывает кусочки моркови.

Также научитесь правильно нарезать и измельчать продукты. Не опускайте лезвие прямо вниз, как топор или гильотину. Двигайте лезвием по кругу, чтобы нарезать продукт в направлении от себя, пока лезвие опускается на морковь и проходит сквозь неё. Если вы будете правильно нарезать продукты, в них будет накапливаться меньше энергии, потому что они не будут «раскалываться», а будут аккуратно нарезаны.

Поищите на YouTube «Базовые навыки владения ножом», посмотрите несколько видео, а затем потренируйтесь, начав с малого. Со временем вы будете действовать быстрее, но не торопитесь, иначе вы будете действовать небрежно и можете пораниться.