Какие способы нарезки помидоров делают процесс менее грязным?

Купите нож с керамическим лезвием! Он лучше всего подходит для нарезки помидоров и будет оставаться острым ВЕЧНО ;)

Мой любимый способ — очень острый поварской нож.

Другие говорили о зубчатых ножах. Я тоже так делаю, если мой поварской нож нужно заточить (иногда я этим пренебрегаю). Примечание: существуют универсальные зубчатые ножи, которые часто используют для нарезки хлеба. Также в продаже есть зубчатые ножи, специально предназначенные для помидоров. Я думаю, что зубцы, специально предназначенные для помидоров, бережнее относятся к мякоти и соку помидора. Я видел их по приемлемой цене — от 6 до 8 долларов США.

Нож для помидоров

Вот ещё один (я никогда не пользовался таким ножом, но у него более 400 отзывов и 4,5 звезды на Amazon)

Используя острый зубчатый нож, положите целый помидор срезом вниз на разделочную доску. Сделайте надрез в нижней части помидора, не прорезая его насквозь (то есть оставьте верхушку помидора целой).

Нарежьте так тонко или толсто, как хотите. Если вы хотите нарезать ломтики, то после того, как вы их нарежете, переверните помидор срезом вниз и придерживайте его так, чтобы верхушка была обращена к ножу. Сделайте надрез, и у вас получится аккуратная стопка ломтиков.

Если вы хотите нарезать помидор кубиками или ломтиками, переверните его вверх дном и поверните на 90 градусов. Сложите ломтики вместе. Нарежьте их, не доходя до верхушки, так тонко или толсто, как вам нравится.

А теперь самое интересное. Переверните помидор так, чтобы плодоножка была направлена в противоположную от разделочной доски сторону. Придерживайте помидор, чтобы кусочки не соскальзывали, и разрежьте его, начиная с нижней части.

Вам должны подать идеально нарезанный или нарезанный кубиками помидор, состоящий из одинаковых кусочков, от которого осталась только верхушка.

Отлично подходит и для лука, только его нужно сначала разрезать пополам вдоль.

Хотя острый или зазубренный нож — лучшее решение, есть ещё один трюк, который можно использовать, если у вас не самые идеальные ножи (например, на чужой кухне).

1. Кончиком ножа проткните помидор в том месте, где вы будете его разрезать.


2. Разрежьте по местам уколов


3. Если вы нарезаете кубиками, положите пару ломтиков на доску и разрежьте их.


4. Перед тем как нарезать ломтики, положите ломтик срезом вниз.

По сути, вы надрезаете кожицу помидора, как это сделал бы зазубренный нож, чтобы облегчить себе задачу. Для остальных ломтиков вы не будете срезать кожицу, поэтому нож не будет соскальзывать.

Используйте зубчатый нож с длинным лезвием. Например, хлебный нож!

При нарезке старайтесь не надавливать слишком сильно (то есть не прижимайте нож к ягоде и не делайте резких движений). Так вы выжмете томатный сок. Вместо этого позвольте весу лезвия сделать большую часть работы. Именно поэтому я рекомендую использовать длинное лезвие. Аккуратно и медленно проведите ножом от пятки до кончика по мякоти ягоды, и вы почти, если не полностью, разрежете плод.

Если у вас попался помидор с особенно плотной кожицей, попробуйте сделать надрез кончиком лезвия, а затем завершить его с помощью зазубрин. После того как вы обнажите внутреннюю часть помидора, он будет легко резаться.

Вам нужен более острый нож. Тупым ножом вам будет сложно прорезать кожицу, и в итоге вы будете рвать и крошить помидоры, выпуская много сока. Острым ножом вы легко проткнёте кожицу и сохраните помидоры в целости.

Зубчатые ножи — ещё один распространённый вариант: они легко разрезают кожуру. Однако тупой зубчатый нож сильно повреждает мякоть, поэтому вам всё равно понадобится достаточно острое лезвие. И хотя дешёвый нож для хлеба или нож для стейка лучше, чем ничего, это не идеальный вариант. Лучше всего использовать ножи, которые продаются как ножи для томатов: они острые, не слишком толстые и имеют зубчатую заточку, предназначенную для этой цели.

Если вам приходится довольствоваться неподходящим ножом, вы можете надрезать кожу кончиком лезвия, а затем продолжить надрез и снять кожуру. Если нож настолько тупой, что всё равно оставляет следы, вам, возможно, не повезло. Однако это довольно трудоёмкий процесс, поэтому я бы не советовал использовать его для нарезки большого количества продуктов.

Заморозка, как вы и предложили, — не лучшая идея. Если вы заморозите помидоры настолько сильно, что они станут более плотными и их будет легче нарезать, то в них образуется много льда, и после разморозки они начнут распадаться и выделять сок. Это не повлияет на вкус, но в этом нет особого смысла, ведь если вы готовы так сильно испортить текстуру, то можете просто нарезать его так, как вам нравится.